蚵仔煎（海蚵煎）

蚵仔煎（海蚵煎）是一道深受歡迎的傳統小吃，特別在香港、潮汕與台灣等地區相當流行。這道料理以新鮮蚵仔為主角，搭配地瓜粉、雞蛋與香料煎製而成，外層金黃酥脆，內裡滑嫩多汁，口感豐富層次。營養價值高，富含維生素、蛋白質、膽固醇及人體所需的氨基酸與多種營養素。完成後可加入香菜點綴提升香氣，並可搭配蒜蓉醬或甜辣醬享用，風味更佳。

食材

• 250 克 蠔仔 (用鹽和澱粉清洗)
  
• 適量 蒜苗 (切小段備用，不喜歡吃可以不放)
  
• 3 個 雞蛋 (打散備用)
  
• 適量 地瓜粉
  
• 適量胡椒粉
  
• 適量雞粉
  
• 適量芫荽 (又叫香菜，不喜歡吃可以不放，用於最後裝飾)
  

步驟

1. 把蠔仔加入地瓜粉、水、鸡粉、胡椒粉攪勻
   
2. 鍋里放少許油，把攪拌好的蠔仔放入鍋中，攤平（最好用不粘鍋）
   
3. 加入攪拌好的蛋液
   
4. 把加入蛋液的一面煎至金黃
   
5. 煎好的蠔仔烙盛出，芫荽裝飾，既可食用
   

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