琥珀甜醋浸雞腳


琥珀甜醋浸雞腳

雞腳浸在濃稠的甜醋汁裡,色澤鮮亮,好似被精心雕琢的琥珀。這甜醋可是廣東坐月子常用的那種,帶著溫柔又醇厚的香氣。吃起嚟,雞腳Q彈有嚼勁,酸甜中透著特別的香味。在外麵茶樓吃,1份量很少,不僅吃得不過癮,還貴得讓人心尖兒顫,感覺錢包在無聲「哀嚎」。 我這兒有酒,你有故事不?

食材

步驟

  1. 調製醋汁:按甜醋、生抽、水1:1:1的比例,取各200g放入鍋中煲滾,隨後將其放置於雪櫃內,冷卻與雪櫃保鮮層溫度差不多,備用。
    調製醋汁:按甜醋、生抽、水1:1:1的比例,取各200g放入鍋中煲滾,隨後將其放置於雪櫃內,冷卻與雪櫃保鮮層溫度差不多,備用。 調製醋汁:按甜醋、生抽、水1:1:1的比例,取各200g放入鍋中煲滾,隨後將其放置於雪櫃內,冷卻與雪櫃保鮮層溫度差不多,備用。
  2. 處理雞腳:把雞腳的腳趾剪除,也可依個人喜好將雞腳斬成兩段,之後用清水浸泡並清洗乾淨,放置一旁備用。
    處理雞腳:把雞腳的腳趾剪除,也可依個人喜好將雞腳斬成兩段,之後用清水浸泡並清洗乾淨,放置一旁備用。 處理雞腳:把雞腳的腳趾剪除,也可依個人喜好將雞腳斬成兩段,之後用清水浸泡並清洗乾淨,放置一旁備用。
  3. 準備焯水材料:準備薑片、花椒殼或蔥結,用於後續雞腳的焯水操作。
    準備焯水材料:準備薑片、花椒殼或蔥結,用於後續雞腳的焯水操作。 準備焯水材料:準備薑片、花椒殼或蔥結,用於後續雞腳的焯水操作。
  4. 汆燙:將清洗乾淨的雞腳放入冷水鍋中,加入薑片、花椒(或蔥結)以及料酒。待水煲滾後,撇去表面的浮沫,然後調至小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。若喜歡口感較軟的雞腳,可適當延長1分鐘煮製時間,注意火不能太大,否則雞腳易破皮。
    汆燙:將清洗乾淨的雞腳放入冷水鍋中,加入薑片、花椒(或蔥結)以及料酒。待水煲滾後,撇去表面的浮沫,然後調至小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。若喜歡口感較軟的雞腳,可適當延長1分鐘煮製時間,注意火不能太大,否則雞腳易破皮。 汆燙:將清洗乾淨的雞腳放入冷水鍋中,加入薑片、花椒(或蔥結)以及料酒。待水煲滾後,撇去表面的浮沫,然後調至小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。若喜歡口感較軟的雞腳,可適當延長1分鐘煮製時間,注意火不能太大,否則雞腳易破皮。 汆燙:將清洗乾淨的雞腳放入冷水鍋中,加入薑片、花椒(或蔥結)以及料酒。待水煲滾後,撇去表面的浮沫,然後調至小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。若喜歡口感較軟的雞腳,可適當延長1分鐘煮製時間,注意火不能太大,否則雞腳易破皮。
  5. 過冰水:將煮好的雞腳撈出,清洗乾淨後,立即放入裝有冰塊的冰水中(冷水需為冷開水),這樣能讓雞腳保持Q彈的口感。
    過冰水:將煮好的雞腳撈出,清洗乾淨後,立即放入裝有冰塊的冰水中(冷水需為冷開水),這樣能讓雞腳保持Q彈的口感。
  6. 把經過冰水冷卻的雞腳,放入之前準備好且已冷卻的醋汁中,確保雞腳完全被醋汁浸泡,然後放置一整晚。若喜歡大蒜和洋蔥的味道,可在浸泡時加入適量大蒜和洋蔥一同入味。若容器較大,可依甜醋、生抽、水1:1:1的比例增加醋汁,以確保雞腳能完全浸泡。
    把經過冰水冷卻的雞腳,放入之前準備好且已冷卻的醋汁中,確保雞腳完全被醋汁浸泡,然後放置一整晚。若喜歡大蒜和洋蔥的味道,可在浸泡時加入適量大蒜和洋蔥一同入味。若容器較大,可依甜醋、生抽、水1:1:1的比例增加醋汁,以確保雞腳能完全浸泡。 把經過冰水冷卻的雞腳,放入之前準備好且已冷卻的醋汁中,確保雞腳完全被醋汁浸泡,然後放置一整晚。若喜歡大蒜和洋蔥的味道,可在浸泡時加入適量大蒜和洋蔥一同入味。若容器較大,可依甜醋、生抽、水1:1:1的比例增加醋汁,以確保雞腳能完全浸泡。 把經過冰水冷卻的雞腳,放入之前準備好且已冷卻的醋汁中,確保雞腳完全被醋汁浸泡,然後放置一整晚。若喜歡大蒜和洋蔥的味道,可在浸泡時加入適量大蒜和洋蔥一同入味。若容器較大,可依甜醋、生抽、水1:1:1的比例增加醋汁,以確保雞腳能完全浸泡。
Languages
Hühnerfüße in süßem Bernsteinessig - Deutsch (German) version
Chicken Feet in Amber Sweet Vinegar - English version
Patas de pollo en vinagre dulce ámbar - Española (Spanish) version
Pieds de poulet au vinaigre doux ambré - Français (French) version
Ceker Ayam dalam Cuka Manis Amber - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampe di pollo in aceto dolce ambrato - Italiana (Italian) version
琥珀色の甘酢漬け鶏足 - 日本語 (Japanese) version
앰버 스위트 식초에 담긴 닭발 - 한국인 (Korean) version
ตีนไก่ในน้ำส้มสายชูหวานอำพัน - แบบไทย (Thai) version
琥珀甜醋浸雞腳 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version