Pieds de poulet au vinaigre doux ambré


Pieds de poulet au vinaigre doux ambré

Les pattes de poulet, trempées dans une épaisse sauce au vinaigre sucré, sont éclatantes et vibrantes, comme des morceaux d’ambre soigneusement sculptés. Ce vinaigre sucré est couramment utilisé dans le Guangdong pour les femmes en post-partum et son arôme est doux et moelleux. Les pattes de poulet sont moelleuses et fermes, avec une saveur aigre-douce unique. Les manger dans un salon de thé est non seulement trop petit, mais aussi incroyablement cher, ce qui fait grimper votre portefeuille. J’ai du vin. Vous avez une anecdote ?

Ingrédients

Étapes

  1. Préparez la sauce au vinaigre : Mélangez 200 g de vinaigre doux, de sauce soja légère et d'eau dans un rapport de 1:1:1, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir, puis mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir à une température similaire à celle de la couche de conservation du réfrigérateur. Réservez.
    Préparez la sauce au vinaigre : Mélangez 200 g de vinaigre doux, de sauce soja légère et d'eau dans un rapport de 1:1:1, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir, puis mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir à une température similaire à celle de la couche de conservation du réfrigérateur. Réservez. Préparez la sauce au vinaigre : Mélangez 200 g de vinaigre doux, de sauce soja légère et d'eau dans un rapport de 1:1:1, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir, puis mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir à une température similaire à celle de la couche de conservation du réfrigérateur. Réservez.
  2. Préparez les pattes de poulet : Coupez les orteils des pattes de poulet ou coupez-les en deux selon vos préférences. Trempez ensuite les pattes de poulet dans de l'eau propre, lavez-les et réservez-les.
    Préparez les pattes de poulet : Coupez les orteils des pattes de poulet ou coupez-les en deux selon vos préférences. Trempez ensuite les pattes de poulet dans de l'eau propre, lavez-les et réservez-les. Préparez les pattes de poulet : Coupez les orteils des pattes de poulet ou coupez-les en deux selon vos préférences. Trempez ensuite les pattes de poulet dans de l'eau propre, lavez-les et réservez-les.
  3. Préparez les ingrédients pour le blanchiment : préparez des tranches de gingembre, des coquilles de poivron ou des nœuds d'oignon vert pour le blanchiment ultérieur des pattes de poulet.
    Préparez les ingrédients pour le blanchiment : préparez des tranches de gingembre, des coquilles de poivron ou des nœuds d'oignon vert pour le blanchiment ultérieur des pattes de poulet. Préparez les ingrédients pour le blanchiment : préparez des tranches de gingembre, des coquilles de poivron ou des nœuds d'oignon vert pour le blanchiment ultérieur des pattes de poulet.
  4. Placez les pattes de poulet nettoyées dans une casserole d’eau froide. Ajoutez les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan (ou les oignons nouveaux) et le vin de cuisson. Portez l’eau à ébullition, écumez, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Pour une texture plus moelleuse, rallongez le temps de cuisson d’une minute. Attention à ne pas trop cuire, car cela abîmerait la peau.
    Placez les pattes de poulet nettoyées dans une casserole d’eau froide. Ajoutez les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan (ou les oignons nouveaux) et le vin de cuisson. Portez l’eau à ébullition, écumez, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Pour une texture plus moelleuse, rallongez le temps de cuisson d’une minute. Attention à ne pas trop cuire, car cela abîmerait la peau. Placez les pattes de poulet nettoyées dans une casserole d’eau froide. Ajoutez les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan (ou les oignons nouveaux) et le vin de cuisson. Portez l’eau à ébullition, écumez, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Pour une texture plus moelleuse, rallongez le temps de cuisson d’une minute. Attention à ne pas trop cuire, car cela abîmerait la peau. Placez les pattes de poulet nettoyées dans une casserole d’eau froide. Ajoutez les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan (ou les oignons nouveaux) et le vin de cuisson. Portez l’eau à ébullition, écumez, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Pour une texture plus moelleuse, rallongez le temps de cuisson d’une minute. Attention à ne pas trop cuire, car cela abîmerait la peau.
  5. Rincer à l'eau glacée : Sortez les pattes de poulet cuites, nettoyez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée avec des glaçons (l'eau froide doit être de l'eau bouillie). Cela gardera les pattes de poulet moelleuses.
    Rincer à l'eau glacée : Sortez les pattes de poulet cuites, nettoyez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée avec des glaçons (l'eau froide doit être de l'eau bouillie). Cela gardera les pattes de poulet moelleuses.
  6. Placer les pattes de poulet refroidies dans la sauce vinaigrée préalablement préparée et refroidie, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées. Laisser reposer toute la nuit. Si vous préférez la saveur de l’ail et des oignons, ajouter une pincée d’ail et d’oignons pendant le trempage. Si votre récipient est grand, ajouter la sauce vinaigrée dans un rapport 1:1:1 de vinaigre doux, de sauce soja légère et d’eau pour que les pattes de poulet soient bien immergées.
    Placer les pattes de poulet refroidies dans la sauce vinaigrée préalablement préparée et refroidie, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées. Laisser reposer toute la nuit. Si vous préférez la saveur de l’ail et des oignons, ajouter une pincée d’ail et d’oignons pendant le trempage. Si votre récipient est grand, ajouter la sauce vinaigrée dans un rapport 1:1:1 de vinaigre doux, de sauce soja légère et d’eau pour que les pattes de poulet soient bien immergées. Placer les pattes de poulet refroidies dans la sauce vinaigrée préalablement préparée et refroidie, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées. Laisser reposer toute la nuit. Si vous préférez la saveur de l’ail et des oignons, ajouter une pincée d’ail et d’oignons pendant le trempage. Si votre récipient est grand, ajouter la sauce vinaigrée dans un rapport 1:1:1 de vinaigre doux, de sauce soja légère et d’eau pour que les pattes de poulet soient bien immergées. Placer les pattes de poulet refroidies dans la sauce vinaigrée préalablement préparée et refroidie, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées. Laisser reposer toute la nuit. Si vous préférez la saveur de l’ail et des oignons, ajouter une pincée d’ail et d’oignons pendant le trempage. Si votre récipient est grand, ajouter la sauce vinaigrée dans un rapport 1:1:1 de vinaigre doux, de sauce soja légère et d’eau pour que les pattes de poulet soient bien immergées.
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Hühnerfüße in süßem Bernsteinessig - Deutsch (German) version
Chicken Feet in Amber Sweet Vinegar - English version
Patas de pollo en vinagre dulce ámbar - Española (Spanish) version
Pieds de poulet au vinaigre doux ambré - Français (French) version
Ceker Ayam dalam Cuka Manis Amber - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampe di pollo in aceto dolce ambrato - Italiana (Italian) version
琥珀色の甘酢漬け鶏足 - 日本語 (Japanese) version
앰버 스위트 식초에 담긴 닭발 - 한국인 (Korean) version
ตีนไก่ในน้ำส้มสายชูหวานอำพัน - แบบไทย (Thai) version
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