ตีนไก่ในน้ำส้มสายชูหวานอำพัน


ตีนไก่ในน้ำส้มสายชูหวานอำพัน

ตีนไก่ที่แช่ในซอสน้ำส้มสายชูรสหวานเข้มข้นนั้น มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา คล้ายกับชิ้นส่วนอำพันที่แกะสลักอย่างประณีต น้ำส้มสายชูรสหวานชนิดนี้เป็นที่นิยมใช้ในกวางตุ้งสำหรับสตรีหลังคลอด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ นุ่มนวล ตีนไก่มีความเหนียวนุ่มและแน่น มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ การกินที่ร้านน้ำชาไม่เพียงแต่เล็กเกินไปเท่านั้น แต่ยังมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้กระเป๋าเงินของคุณปวดร้าว ฉันมีไวน์อยู่บ้าง คุณมีเรื่องเล่าบ้างไหม?

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. เตรียมซอสน้ำส้มสายชู: ผสมน้ำส้มสายชูหวาน 200 กรัม ซีอิ๊วขาว และน้ำในอัตราส่วน 1:1:1 ใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้ให้เย็นลงจนอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิของชั้นเก็บความสดในตู้เย็น พักไว้
    เตรียมซอสน้ำส้มสายชู: ผสมน้ำส้มสายชูหวาน 200 กรัม ซีอิ๊วขาว และน้ำในอัตราส่วน 1:1:1 ใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้ให้เย็นลงจนอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิของชั้นเก็บความสดในตู้เย็น พักไว้ เตรียมซอสน้ำส้มสายชู: ผสมน้ำส้มสายชูหวาน 200 กรัม ซีอิ๊วขาว และน้ำในอัตราส่วน 1:1:1 ใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้ให้เย็นลงจนอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิของชั้นเก็บความสดในตู้เย็น พักไว้
  2. เตรียมตีนไก่: ตัดปลายเท้าไก่ออก หรือหั่นตีนไก่เป็นสองส่วนตามชอบ จากนั้นแช่ตีนไก่ในน้ำสะอาด ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
    เตรียมตีนไก่: ตัดปลายเท้าไก่ออก หรือหั่นตีนไก่เป็นสองส่วนตามชอบ จากนั้นแช่ตีนไก่ในน้ำสะอาด ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ เตรียมตีนไก่: ตัดปลายเท้าไก่ออก หรือหั่นตีนไก่เป็นสองส่วนตามชอบ จากนั้นแช่ตีนไก่ในน้ำสะอาด ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
  3. เตรียมวัตถุดิบในการลวก: เตรียมขิงหั่นแว่น เปลือกพริก หรือต้นหอมซอยเพื่อลวกตีนไก่ในครั้งต่อไป
    เตรียมวัตถุดิบในการลวก: เตรียมขิงหั่นแว่น เปลือกพริก หรือต้นหอมซอยเพื่อลวกตีนไก่ในครั้งต่อไป เตรียมวัตถุดิบในการลวก: เตรียมขิงหั่นแว่น เปลือกพริก หรือต้นหอมซอยเพื่อลวกตีนไก่ในครั้งต่อไป
  4. ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำเย็น ใส่ขิงหั่นบาง พริกไทยเสฉวน (หรือต้นหอม) และเหล้าสำหรับทำอาหาร ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองออก จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หากต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เพิ่มเวลาต้มอีก 1 นาที ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้หนังไก่ฉีกขาด
    ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำเย็น ใส่ขิงหั่นบาง พริกไทยเสฉวน (หรือต้นหอม) และเหล้าสำหรับทำอาหาร ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองออก จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หากต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เพิ่มเวลาต้มอีก 1 นาที ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้หนังไก่ฉีกขาด ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำเย็น ใส่ขิงหั่นบาง พริกไทยเสฉวน (หรือต้นหอม) และเหล้าสำหรับทำอาหาร ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองออก จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หากต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เพิ่มเวลาต้มอีก 1 นาที ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้หนังไก่ฉีกขาด ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำเย็น ใส่ขิงหั่นบาง พริกไทยเสฉวน (หรือต้นหอม) และเหล้าสำหรับทำอาหาร ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองออก จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หากต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เพิ่มเวลาต้มอีก 1 นาที ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้หนังไก่ฉีกขาด
  5. ล้างด้วยน้ำแข็ง: นำตีนไก่ที่สุกแล้วออกมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดพร้อมน้ำแข็งก้อนทันที (น้ำเย็นต้องเป็นน้ำต้มสุก) วิธีนี้จะช่วยให้ตีนไก่ยังคงความเหนียวนุ่ม
    ล้างด้วยน้ำแข็ง: นำตีนไก่ที่สุกแล้วออกมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดพร้อมน้ำแข็งก้อนทันที (น้ำเย็นต้องเป็นน้ำต้มสุก) วิธีนี้จะช่วยให้ตีนไก่ยังคงความเหนียวนุ่ม
  6. นำเท้าไก่แช่เย็นลงในซอสน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว โดยให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ทิ้งไว้ข้ามคืน หากต้องการรสชาติของกระเทียมและหัวหอม ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปเล็กน้อยระหว่างการแช่ หากภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้เติมซอสน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1:1 โดยผสมน้ำส้มสายชูหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า เพื่อให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำอย่างทั่วถึง
    นำเท้าไก่แช่เย็นลงในซอสน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว โดยให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ทิ้งไว้ข้ามคืน หากต้องการรสชาติของกระเทียมและหัวหอม ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปเล็กน้อยระหว่างการแช่ หากภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้เติมซอสน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1:1 โดยผสมน้ำส้มสายชูหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า เพื่อให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำอย่างทั่วถึง นำเท้าไก่แช่เย็นลงในซอสน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว โดยให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ทิ้งไว้ข้ามคืน หากต้องการรสชาติของกระเทียมและหัวหอม ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปเล็กน้อยระหว่างการแช่ หากภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้เติมซอสน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1:1 โดยผสมน้ำส้มสายชูหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า เพื่อให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำอย่างทั่วถึง นำเท้าไก่แช่เย็นลงในซอสน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว โดยให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ทิ้งไว้ข้ามคืน หากต้องการรสชาติของกระเทียมและหัวหอม ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปเล็กน้อยระหว่างการแช่ หากภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้เติมซอสน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1:1 โดยผสมน้ำส้มสายชูหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า เพื่อให้เท้าไก่จมอยู่ใต้น้ำอย่างทั่วถึง
Languages
Hühnerfüße in süßem Bernsteinessig - Deutsch (German) version
Chicken Feet in Amber Sweet Vinegar - English version
Patas de pollo en vinagre dulce ámbar - Española (Spanish) version
Pieds de poulet au vinaigre doux ambré - Français (French) version
Ceker Ayam dalam Cuka Manis Amber - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampe di pollo in aceto dolce ambrato - Italiana (Italian) version
琥珀色の甘酢漬け鶏足 - 日本語 (Japanese) version
앰버 스위트 식초에 담긴 닭발 - 한국인 (Korean) version
ตีนไก่ในน้ำส้มสายชูหวานอำพัน - แบบไทย (Thai) version
琥珀甜醋浸雞腳 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version