琥珀色の甘酢漬け鶏足


琥珀色の甘酢漬け鶏足

鶏の足を濃厚な甘酢ソースに漬け込んだものは、まるで丁寧に彫り込まれた琥珀色の塊のように、色鮮やかで生き生きとした味わいです。この甘酢は広東省で産後の女性によく使われるもので、優しく芳醇な香りが漂います。鶏の足は歯ごたえがあり、独特の甘酸っぱい風味があります。茶館で食べると、量が少ないだけでなく、信じられないほど高価で、財布が痛くなります。 ワインがあります。何かお話はありますか？

材料

手順

  1. 酢ダレを作る：甘酢200g、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら冷蔵庫に入れ、冷蔵庫の鮮度保持層と同じくらいの温度まで冷まします。置いておきます。
    酢ダレを作る：甘酢200g、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら冷蔵庫に入れ、冷蔵庫の鮮度保持層と同じくらいの温度まで冷まします。置いておきます。 酢ダレを作る：甘酢200g、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら冷蔵庫に入れ、冷蔵庫の鮮度保持層と同じくらいの温度まで冷まします。置いておきます。
  2. 鶏足の準備：鶏足の指を切り落とすか、お好みに合わせて鶏足を二つに切り分けます。鶏足をきれいな水に浸し、きれいに洗って脇に置きます。
    鶏足の準備：鶏足の指を切り落とすか、お好みに合わせて鶏足を二つに切り分けます。鶏足をきれいな水に浸し、きれいに洗って脇に置きます。 鶏足の準備：鶏足の指を切り落とすか、お好みに合わせて鶏足を二つに切り分けます。鶏足をきれいな水に浸し、きれいに洗って脇に置きます。
  3. 湯通し用の材料を準備します。鶏の足を湯通しするための生姜のスライス、唐辛子の皮、またはネギの結び目を準備します。
    湯通し用の材料を準備します。鶏の足を湯通しするための生姜のスライス、唐辛子の皮、またはネギの結び目を準備します。 湯通し用の材料を準備します。鶏の足を湯通しするための生姜のスライス、唐辛子の皮、またはネギの結び目を準備します。
  4. 洗った鶏足を冷水の入った鍋に入れます。生姜のスライス、花椒（またはネギ）、料理酒を加えます。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして10分間煮込みます。より柔らかい食感がお好みの場合は、茹で時間を1分長くしてください。火を強すぎると皮が破れてしまうので注意してください。
    洗った鶏足を冷水の入った鍋に入れます。生姜のスライス、花椒（またはネギ）、料理酒を加えます。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして10分間煮込みます。より柔らかい食感がお好みの場合は、茹で時間を1分長くしてください。火を強すぎると皮が破れてしまうので注意してください。 洗った鶏足を冷水の入った鍋に入れます。生姜のスライス、花椒（またはネギ）、料理酒を加えます。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして10分間煮込みます。より柔らかい食感がお好みの場合は、茹で時間を1分長くしてください。火を強すぎると皮が破れてしまうので注意してください。 洗った鶏足を冷水の入った鍋に入れます。生姜のスライス、花椒（またはネギ）、料理酒を加えます。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして10分間煮込みます。より柔らかい食感がお好みの場合は、茹で時間を1分長くしてください。火を強すぎると皮が破れてしまうので注意してください。
  5. 氷水で洗う：調理済みの鶏足を取り出し、きれいに洗い、すぐに氷を入れた氷水（必ず沸騰したお湯）に浸します。こうすることで、鶏足の歯ごたえが保たれます。
    氷水で洗う：調理済みの鶏足を取り出し、きれいに洗い、すぐに氷を入れた氷水（必ず沸騰したお湯）に浸します。こうすることで、鶏足の歯ごたえが保たれます。
  6. 冷ました鶏足を、あらかじめ作って冷ました酢ダレに入れ、完全に浸るようにします。一晩置きます。ニンニクと玉ねぎの風味がお好みの場合は、漬け込む際にニンニクと玉ねぎをひとつまみ加えてください。容器が大きい場合は、甘酢、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜた酢ダレを加え、鶏足が完全に浸るようにします。
    冷ました鶏足を、あらかじめ作って冷ました酢ダレに入れ、完全に浸るようにします。一晩置きます。ニンニクと玉ねぎの風味がお好みの場合は、漬け込む際にニンニクと玉ねぎをひとつまみ加えてください。容器が大きい場合は、甘酢、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜた酢ダレを加え、鶏足が完全に浸るようにします。 冷ました鶏足を、あらかじめ作って冷ました酢ダレに入れ、完全に浸るようにします。一晩置きます。ニンニクと玉ねぎの風味がお好みの場合は、漬け込む際にニンニクと玉ねぎをひとつまみ加えてください。容器が大きい場合は、甘酢、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜた酢ダレを加え、鶏足が完全に浸るようにします。 冷ました鶏足を、あらかじめ作って冷ました酢ダレに入れ、完全に浸るようにします。一晩置きます。ニンニクと玉ねぎの風味がお好みの場合は、漬け込む際にニンニクと玉ねぎをひとつまみ加えてください。容器が大きい場合は、甘酢、薄口醤油、水を1:1:1の割合で混ぜた酢ダレを加え、鶏足が完全に浸るようにします。
Languages
Hühnerfüße in süßem Bernsteinessig - Deutsch (German) version
Chicken Feet in Amber Sweet Vinegar - English version
Patas de pollo en vinagre dulce ámbar - Española (Spanish) version
Pieds de poulet au vinaigre doux ambré - Français (French) version
Ceker Ayam dalam Cuka Manis Amber - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampe di pollo in aceto dolce ambrato - Italiana (Italian) version
琥珀色の甘酢漬け鶏足 - 日本語 (Japanese) version
앰버 스위트 식초에 담긴 닭발 - 한국인 (Korean) version
ตีนไก่ในน้ำส้มสายชูหวานอำพัน - แบบไทย (Thai) version
琥珀甜醋浸雞腳 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version