雞絲

這道「手撕雞」菜餚將蒸熟的雞絲與蒜蓉、蔥蓉和薑蓉的香味完美融合，然後淋上熱油，帶嚟香甜溫暖的口感，洋蔥碎則軟糯酥脆。雞肉鮮嫩，豉油和蠔油的醃料均勻吸收，香菜的鮮甜更添一絲甜味。蒸煮過程使這道菜的脂肪含量相對較低，方便快捷，但蒸製時間的精準控制對雞肉口感的要求較高，以免雞肉過軟；澆熱油時也需小心，以免洋蔥燒焦，香料也才能完美融合。

食材

• 4 去骨雞腿
  
• 1 /2茶匙白胡椒粉
  
• 2 洋蔥種子
  
• 5 蒜瓣
  
• 1 薑拇指
  
• 3 去除葉子的洋蔥莖
  
• 蔥和香菜葉
  
• 1 湯匙 鹹豉油
  
• 2湯匙油
  
• 1/4湯匙蠔油
  

步驟

1. 先把雞腿骨拿掉，把雞腿洗淨去掉肉，不好意思冇圖，忘了拍照。
2. 用廚房紙巾將洗淨的雞腿擦乾。然後加入1/2茶匙胡椒粉，攪拌至混合均勻。
   
3. 準備薑片
   
4. 洗淨洋蔥莖。
   
5. 在撒了白胡椒粉的雞腿上放上薑絲和蔥絲。
   
6. 在蒸籠中加入700毫升水。
   
7. 蓋上水容器
   
8. 將水容器放入蒸籠。
   
9. 將雞放入蒸籠。
   
10. 將香菜葉切碎。
    
11. 將蔥蒜切碎，蔥切段，再加入1大匙豉油 和1茶匙蠔油
    
12. 放入已加豉油、蠔油的蒜末、紅蔥頭、蔥花翻炒。
    
13. 雞肉煮熟後，攞出嚟，丟掉蔥蒂、薑片。
    
14. 然後我用叉子把雞肉撕碎，因為它還很熱。
    
15. 加熱兩湯匙油
    
16. 將熱油倒入裝有切碎洋蔥的碗中。
    
17. 將加入熱油的洋蔥淋在肉絲上。
    
18. 加入香菜葉即可 服務
    

Languages

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