ไก่ฉีก

เมนู “ไก่ฉีก” นี้ผสมผสานไก่นึ่งฉีกละเอียดเข้ากับกลิ่นหอมของกระเทียม หอมแดง และขิง แล้วนำไปคลุกเคล้าในน้ำมันร้อน เพื่อให้ได้สัมผัสที่หอมกรุ่น อุ่นร้อน และกรอบนอกนุ่มในบนชิ้นหัวหอม เนื้อไก่นุ่ม ซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรมซึมเข้าเนื้อไก่อย่างทั่วถึง หอมหวานสดชื่นจากผักชี ขั้นตอนการนึ่งทำให้เมนูนี้มีไขมันค่อนข้างต่ำและสะดวกต่อการใช้งาน แต่ต้องใช้เวลาในการนึ่งอย่างแม่นยำ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่นิ่มเกินไป และควรระมัดระวังในการราดน้ำมันร้อน เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และเครื่องเทศเข้ากันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นแรกถอดกระดูกน่องไก่ทิ้ง แล้วล้างน่องไก่โดยไม่รวมเนื้อ ขออภัยไม่มีรูปถ่าย ฉันลืมถ่ายรูปไว้
ซับน่องไก่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษครัว จากนั้นใส่พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา คนจนเข้ากันดี
เตรียมขิงหั่นชิ้น
ล้างต้นหัวหอม
โรยขิงและหัวหอมบนสะโพกไก่ที่โรยพริกไทยขาวป่นไว้
เติมน้ำ 700มล. ลงในหม้อนึ่ง
ปิดภาชนะใส่น้ำ
ใส่ภาชนะใส่น้ำลงในหม้อนึ่ง
ใส่ไก่ลงในหม้อนึ่ง
สับใบผักชี
สับกระเทียมหอมแดงและหั่นต้นหอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
ใส่กระเทียมสับ หอมแดง และต้นหอมที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและซอสหอยนางรมลงไปผัดให้เข้ากัน
ไก่สุกแล้วให้ตักออกจากไก่แล้วทิ้งต้นหอมและขิงหั่นเป็นชิ้นๆ
จากนั้นฉันก็ฉีกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อมเพราะว่ามันยังร้อนอยู่
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำมันร้อนลงในชามที่มีหัวหอมสับ
ราดหัวหอมที่ผัดกับน้ำมันร้อนลงไปบนเนื้อสับ
ใส่ใบผักชีลงไปแล้วเสร็จ เสิร์ฟ

Languages

Geschnetzeltes Hähnchen - Deutsch (German) version
Shredded chicken - English version
Pollo desmenuzado - Española (Spanish) version
Poulet effiloché - Français (French) version
Pollo sminuzzato - Italiana (Italian) version
細切りチキン - 日本語 (Japanese) version
닭고기 찢어진 것 - 한국인 (Korean) version
ไก่ฉีก - แบบไทย (Thai) version
鸡丝 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
雞絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version