細切りチキン

この「細切りチキン」は、蒸した鶏肉を細かくほぐし、ニンニク、エシャロット、ショウガの香りを効かせ、熱した油に浸すことで、香ばしく温かみのある食感と、玉ねぎのシャキシャキとした食感を演出します。鶏肉は柔らかく、醤油とオイスターソースのマリネ液が全体に染み込み、パクチーの爽やかな香りが甘みを引き立てます。蒸し焼きにすることで脂肪分が少なく、実用的ですが、鶏肉が柔らかくなりすぎないよう蒸し時間を正確に調整し、玉ねぎが焦げないように油を注ぐ際は、スパイスが完璧に混ざるように注意が必要です。

材料

• 4 骨なし鶏もも肉
  
• 1 白コショウパウダー小さじ2杯
  
• 2 タマネギの種
  
• 5 ニンニク
  
• 1 生姜の親指
  
• 3 葉のない玉ねぎの茎
  
• ネギとコリアンダーの葉
  
• 1 大さじ 塩味醤油
  
• 大さじ2杯の油
  
• オイスターソース大さじ1/4
  

手順

1. まず鶏もも肉の骨を外して、肉を取り除いた鶏もも肉を洗います。写真がなくてすみません。写真を撮るのを忘れました。
2. 洗った鶏もも肉をキッチンペーパーで拭いて乾かします。次に、コショウパウダーを小さじ1/2杯加えて、均一になるまでかき混ぜます。
   
3. 生姜の小片を用意する
   
4. 玉ねぎの茎を洗います。
   
5. 白胡椒をふりかけた鶏もも肉の上に生姜と玉ねぎの茎を乗せます。
   
6. 蒸し器に700mlの水を入れます。
   
7. 水容器を覆う
   
8. 水容器を蒸し器の中に入れます。
   
9. 鶏肉を蒸し器に入れます。
   
10. コリアンダーの葉を刻みます。
    
11. エシャロットとニンニクをみじん切りにし、ネギを切り、醤油大さじ1杯を加える オイスターソース小さじ1杯
    
12. みじん切りにしたニンニク、エシャロット、ネギに醤油とオイスターソースを加えて混ぜます。
    
13. 鶏肉に火が通ったら取り出し、玉ねぎの茎と生姜のかけらを取り除きます。
    
14. それから、鶏肉はまだ熱かったのでフォークを使ってほぐしました。
    
15. 大さじ2杯の油を熱する
    
16. みじん切りにした玉ねぎを入れたボウルに熱い油を注ぎます。
    
17. 熱した油と一緒に加えた玉ねぎを細切り肉の上に注ぎます。
    
18. コリアンダーの葉を加えて完成 提供された
    

Languages

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Shredded chicken - English version
Pollo desmenuzado - Española (Spanish) version
Poulet effiloché - Français (French) version
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