泡椒蘿蔔

風味特色:屬於速成泡菜(泡椒蘿蔔),醃製時間短(通常幾小時到一天即可食用),口感酸辣脆爽,還帶有花椒的麻香,解膩又開胃,還可以當著零食吃

食材

• 白蘿蔔 (胡蘿蔔,蓴筍,各400克)
  
• 青泡米椒100克 (紅椒60克)
  
• 薑蒜各20克
  
• 食鹽是做菜的兩倍多
  
• 冰糖20克
  
• 白酒兩茶勺
  
• 白醋兩茶勺
  
• 花椒二 (三十粒)
  
• 400 毫冷開水 (依食材多少注水)
  

步驟

1. 做這泡菜食材搭配很關鍵 (去皮的白蘿蔔胡蘿蔔蓴筍幾種食材搭配在一起,它不僅好看還更好吃
   
2. 先給它切差不多長的段,再切厚片,然後改刀切成粗條
   
3. 切好以後給它一起放進一個大盆裡面,接著我們嚟醃製一下,往裡面加一點鹽,是炒菜的兩倍多,再放點白糖,這鹽能快速殺出蘿蔔裡面的水分,白糖能讓蘿蔔做出嚟更加清脆爽口,戴上手套給它辦一辦薄膜醃製30分鐘。
   
4. 時間到了看看蘿蔔煙出這麼多水分是吧!這時候千萬不要用水去清洗,要不然這個蘿蔔就放不了多長時間
   
5. 直接把它水分擠乾放進玻璃罐裡就行了,這樣的話我們吃到過年就不會壞,接下嚟把提前備好的薑蒜片一起放進去
   
6. 再嚟點小米辣,泡椒水,乾花椒,冰糖,白醋,白酒,然後再倒入提前燒好的冷開水,水量莫過食材。
   
7. 蓋蓋給它密封保存三四個小時,這樣會更入味一點,以後你們想吃泡菜,不用去買了,在家自己做起嚟要吃好久,這口感清脆酸爽特別好吃
   
8. 幾個小時過去了,浸泡入味,清脆爽口拿嚟當零食吃都可以
   

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