หัวไชเท้าดอง


หัวไชเท้าดอง

ลักษณะรสชาติ: นี่คือผักดองแบบเร็ว (หัวไชเท้าดองพริก) ซึ่งใช้เวลาดองสั้น (โดยปกติไม่กี่ชั่วโมงถึงหนึ่งวันก่อนรับประทาน) มีรสเปรี้ยว เผ็ด และกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นชาลิ้นของพริกเสฉวน ให้ความรู้สึกสดชื่นและน่ารับประทาน และสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. หัวใจสำคัญอยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมต่างๆ (หัวไชเท้าปอกเปลือก แครอท ผักกาดหอม และส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง เมื่อนำมาผสมกันแล้ว ไม่เพียงแต่จะทำให้ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นด้วย)
    หัวใจสำคัญอยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมต่างๆ (หัวไชเท้าปอกเปลือก แครอท ผักกาดหอม และส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง เมื่อนำมาผสมกันแล้ว ไม่เพียงแต่จะทำให้ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นด้วย)
  2. ขั้นแรก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณเท่าๆ กัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาๆ และสุดท้ายหั่นเป็นเส้นหนาๆ
    ขั้นแรก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณเท่าๆ กัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาๆ และสุดท้ายหั่นเป็นเส้นหนาๆ ขั้นแรก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณเท่าๆ กัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาๆ และสุดท้ายหั่นเป็นเส้นหนาๆ
  3. หลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่ลงในชามขนาดใหญ่และหมักไว้ เติมเกลือเล็กน้อย มากกว่าปริมาณที่ใช้ผัดประมาณสองเท่า และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือจะช่วยดูดความชื้นออกจากหัวไชเท้าได้อย่างรวดเร็ว และน้ำตาลทรายจะทำให้หัวไชเท้ากรอบและสดชื่นยิ่งขึ้น สวมถุงมือบางๆ และหมักไว้ 30 นาที
    หลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่ลงในชามขนาดใหญ่และหมักไว้ เติมเกลือเล็กน้อย มากกว่าปริมาณที่ใช้ผัดประมาณสองเท่า และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือจะช่วยดูดความชื้นออกจากหัวไชเท้าได้อย่างรวดเร็ว และน้ำตาลทรายจะทำให้หัวไชเท้ากรอบและสดชื่นยิ่งขึ้น สวมถุงมือบางๆ และหมักไว้ 30 นาที
  4. หมดเวลาแล้ว ดูสิว่าความชื้นออกมาจากหัวไชเท้าเยอะแค่ไหน! ณ จุดนี้ ห้ามล้างด้วยน้ำเด็ดขาด มิเช่นนั้นหัวไชเท้าจะเก็บได้ไม่นาน
    หมดเวลาแล้ว ดูสิว่าความชื้นออกมาจากหัวไชเท้าเยอะแค่ไหน! ณ จุดนี้ ห้ามล้างด้วยน้ำเด็ดขาด มิเช่นนั้นหัวไชเท้าจะเก็บได้ไม่นาน
  5. บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในขวดแก้ว วิธีนี้จะช่วยรักษาไม่ให้เสียจนถึงปีใหม่ จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป
    บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในขวดแก้ว วิธีนี้จะช่วยรักษาไม่ให้เสียจนถึงปีใหม่ จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในขวดแก้ว วิธีนี้จะช่วยรักษาไม่ให้เสียจนถึงปีใหม่ จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป
  6. ใส่พริกแดงเม็ดเล็ก น้ำดองพริก พริกเสฉวนแห้ง น้ำตาลกรวด น้ำส้มสายชู และไวน์ขาวลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดเย็นลงไป โดยระวังอย่าให้น้ำท่วมส่วนผสม
    ใส่พริกแดงเม็ดเล็ก น้ำดองพริก พริกเสฉวนแห้ง น้ำตาลกรวด น้ำส้มสายชู และไวน์ขาวลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดเย็นลงไป โดยระวังอย่าให้น้ำท่วมส่วนผสม
  7. ปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนี้ไป ถ้าคุณอยากกินกิมจิ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออีกต่อไป คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ และมันจะเก็บได้นาน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ รสเปรี้ยวอมหวาน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
    ปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนี้ไป ถ้าคุณอยากกินกิมจิ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออีกต่อไป คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ และมันจะเก็บได้นาน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ รสเปรี้ยวอมหวาน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
  8. เวลาผ่านไปหลายชั่วโมงแล้ว รสชาติซึมซาบเข้าสู่เนื้อในน้ำหมัก เนื้อกรอบ สดชื่น เหมาะสำหรับเป็นของว่าง
    เวลาผ่านไปหลายชั่วโมงแล้ว รสชาติซึมซาบเข้าสู่เนื้อในน้ำหมัก เนื้อกรอบ สดชื่น เหมาะสำหรับเป็นของว่าง
Languages
Eingelegter Rettich - Deutsch (German) version
Pickled Radish - English version
Rábano encurtido - Española (Spanish) version
Radis marinés - Français (French) version
Acar Lobak - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ravanelli sottaceto - Italiana (Italian) version
大根の漬物 - 日本語 (Japanese) version
무절임 - 한국인 (Korean) version
หัวไชเท้าดอง - แบบไทย (Thai) version
泡椒蘿蔔 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version