大根の漬物


大根の漬物

風味特性：漬け込み時間が短い（通常、食べる数時間から1日前）速漬け野菜（大根の漬物）です。酸味と辛み、そしてシャキシャキとした食感があり、花椒の痺れるような香りが広がります。さっぱりとしていて食欲をそそり、おやつとしても美味しくいただけます。

材料

手順

  1. このキムチを作る上で鍵となるのは、材料の組み合わせです (皮をむいた大根、ニンジン、レタス、その他のいくつかの材料を組み合わせることで、見た目が美しくなるだけでなく、味も良くなります)。
    このキムチを作る上で鍵となるのは、材料の組み合わせです (皮をむいた大根、ニンジン、レタス、その他のいくつかの材料を組み合わせることで、見た目が美しくなるだけでなく、味も良くなります)。
  2. まず、ほぼ同じ長さに切り、次に厚めにスライスし、最後に厚めに細切りにします。
    まず、ほぼ同じ長さに切り、次に厚めにスライスし、最後に厚めに細切りにします。 まず、ほぼ同じ長さに切り、次に厚めにスライスし、最後に厚めに細切りにします。
  3. 切った大根を大きめのボウルに入れて漬け込みます。炒める時の量の2倍以上の塩と白砂糖を少々加えます。塩は大根の水分を素早く引き出し、白砂糖は大根のシャキシャキ感とさっぱり感を引き立てます。薄手の手袋を着用し、30分ほど漬け込みます。
    切った大根を大きめのボウルに入れて漬け込みます。炒める時の量の2倍以上の塩と白砂糖を少々加えます。塩は大根の水分を素早く引き出し、白砂糖は大根のシャキシャキ感とさっぱり感を引き立てます。薄手の手袋を着用し、30分ほど漬け込みます。
  4. 時間切れ！大根から水分がたっぷり出ていますね！この時点では絶対に水で洗わないでください。さもないと大根は長持ちしません。
    時間切れ！大根から水分がたっぷり出ていますね！この時点では絶対に水で洗わないでください。さもないと大根は長持ちしません。
  5. 余分な水を絞り出し、ガラス瓶に入れます。こうすれば新年まで腐りません。次に、下ごしらえしておいた生姜とニンニクのスライスを加えます。
    余分な水を絞り出し、ガラス瓶に入れます。こうすれば新年まで腐りません。次に、下ごしらえしておいた生姜とニンニクのスライスを加えます。 余分な水を絞り出し、ガラス瓶に入れます。こうすれば新年まで腐りません。次に、下ごしらえしておいた生姜とニンニクのスライスを加えます。
  6. 小さめの赤唐辛子、山椒の甘酢漬け、乾燥花椒、氷砂糖、白酢、白ワインを加えます。沸騰した冷水を注ぎ、材料が浸らない程度に水位を保ってください。
    小さめの赤唐辛子、山椒の甘酢漬け、乾燥花椒、氷砂糖、白酢、白ワインを加えます。沸騰した冷水を注ぎ、材料が浸らない程度に水位を保ってください。
  7. 蓋をして3～4時間置いてください。こうすることでキムチに味が染み込みます。これからキムチが食べたくなったら、もう買う必要はありません。自宅で作れば長持ちします。シャキシャキとした食感と酸味が絶妙で、とびきり美味しいです。
    蓋をして3～4時間置いてください。こうすることでキムチに味が染み込みます。これからキムチが食べたくなったら、もう買う必要はありません。自宅で作れば長持ちします。シャキシャキとした食感と酸味が絶妙で、とびきり美味しいです。
  8. 数時間経ち、マリネ液に味が染み込みました。シャキシャキとした食感で、おやつにぴったりです。
    数時間経ち、マリネ液に味が染み込みました。シャキシャキとした食感で、おやつにぴったりです。
Languages
Eingelegter Rettich - Deutsch (German) version
Pickled Radish - English version
Rábano encurtido - Española (Spanish) version
Radis marinés - Français (French) version
Acar Lobak - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ravanelli sottaceto - Italiana (Italian) version
大根の漬物 - 日本語 (Japanese) version
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หัวไชเท้าดอง - แบบไทย (Thai) version
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