自製豆味濃鬱的豆腐（黑豆）


自製豆味濃鬱的豆腐（黑豆）
自製豆味濃鬱的豆腐（黑豆）

老豆腐，豆味濃鬱，營養價值豐富，心動不如行動馬上行動，自己做的真材實料，並且豆腐可以做各種美食。我不會告訴你在做豆腐的過程我吃了一碗豆腐花，那味道，吃過的人都知道…

食材

步驟

  1. 泡發黑豆：黑豆加水後，放進雪櫃泡一晚（天氣熱，豆子很容易泡發芽、變餿，所以放雪櫃安全一點）。
    泡發黑豆：黑豆加水後，放進雪櫃泡一晚（天氣熱，豆子很容易泡發芽、變餿，所以放雪櫃安全一點）。
  2. 打豆漿：375克黑豆泡好後約750公克，用料理機或豆漿機打成豆漿。 經驗：1.類似我這種料理機，豆子250克左右泡好的黑豆與2000公克水打一次。黑豆先加400克左右清水先攪碎後，再1000克水繼續打，一次加太多水反而不容易碎，為避免浪費，我濾了汁後將豆渣再倒入料理機加600克水再打一次（這為一個程序）。 750公克泡發的黑豆重複3個程序打完。 2.豆漿機選蔬果功能，250公克泡發黃豆加1500克水。一定超水位線，蓋不住沒關係，一開機轉動就蓋住了。
    打豆漿：375克黑豆泡好後約750公克，用料理機或豆漿機打成豆漿。 經驗：1.類似我這種料理機，豆子250克左右泡好的黑豆與2000公克水打一次。黑豆先加400克左右清水先攪碎後，再1000克水繼續打，一次加太多水反而不容易碎，為避免浪費，我濾了汁後將豆渣再倒入料理機加600克水再打一次（這為一個程序）。 750公克泡發的黑豆重複3個程序打完。 2.豆漿機選蔬果功能，250公克泡發黃豆加1500克水。一定超水位線，蓋不住沒關係，一開機轉動就蓋住了。 打豆漿：375克黑豆泡好後約750公克，用料理機或豆漿機打成豆漿。 經驗：1.類似我這種料理機，豆子250克左右泡好的黑豆與2000公克水打一次。黑豆先加400克左右清水先攪碎後，再1000克水繼續打，一次加太多水反而不容易碎，為避免浪費，我濾了汁後將豆渣再倒入料理機加600克水再打一次（這為一個程序）。 750公克泡發的黑豆重複3個程序打完。 2.豆漿機選蔬果功能，250公克泡發黃豆加1500克水。一定超水位線，蓋不住沒關係，一開機轉動就蓋住了。
  3. 過濾豆漿：我用這個袋子比較方便，也可以用紗布。
    過濾豆漿：我用這個袋子比較方便，也可以用紗布。
  4. 煮豆漿：將濾好的豆漿倒入鍋裡煮，用漏杓濾掉上面的泡棉。豆漿沒到100度都會煲滾，煲滾後再繼續煮5分鐘。
    煮豆漿：將濾好的豆漿倒入鍋裡煮，用漏杓濾掉上面的泡棉。豆漿沒到100度都會煲滾，煲滾後再繼續煮5分鐘。
  5. 下豆花膽水：煮好的豆漿放涼至85度左右（如沒溫度計，關火2一3分鐘），濾掉表面的豆皮，倒入豆花膽水攪拌一下（魔術見證奇蹟時刻），立即豆腐花就岀現了。也可以換成8克內脂加10克水倒進去，出現是廣東版嫩滑豆腐花。
    下豆花膽水：煮好的豆漿放涼至85度左右（如沒溫度計，關火2一3分鐘），濾掉表面的豆皮，倒入豆花膽水攪拌一下（魔術見證奇蹟時刻），立即豆腐花就岀現了。也可以換成8克內脂加10克水倒進去，出現是廣東版嫩滑豆腐花。
  6. 豆腐花岀現：濾掉水，就拿到豆腐花了。我盛了一碗起嚟，配上靈魂調味料，你懂的，巴適得很….
    豆腐花岀現：濾掉水，就拿到豆腐花了。我盛了一碗起嚟，配上靈魂調味料，你懂的，巴適得很…. 豆腐花岀現：濾掉水，就拿到豆腐花了。我盛了一碗起嚟，配上靈魂調味料，你懂的，巴適得很…. 豆腐花岀現：濾掉水，就拿到豆腐花了。我盛了一碗起嚟，配上靈魂調味料，你懂的，巴適得很…. 豆腐花岀現：濾掉水，就拿到豆腐花了。我盛了一碗起嚟，配上靈魂調味料，你懂的，巴適得很….
  7. 豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。
    豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。 豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。 豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。 豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。 豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。 豆腐嚟了：找一個可以漏水的模具，墊上紗布後，倒入豆腐花，上面再壓一個500克左右重量的物品約20一30分鐘。絕對不會外面買那種，放一會兒就岀很多水。
Languages
Hausgemachter Tofu aus schwarzen Bohnen - Deutsch (German) version
Homemade black bean tofu - English version
Tofu casero de frijoles negros - Española (Spanish) version
Tofu aux haricots noirs fait maison - Français (French) version
Tahu kacang hitam buatan sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu di fagioli neri fatto in casa - Italiana (Italian) version
自家製黒豆豆腐 - 日本語 (Japanese) version
수제 검은콩 두부 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้ถั่วดำโฮมเมด - แบบไทย (Thai) version
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