爆炒鸡胗端上桌时还滋滋作响,油亮的酱色裹着每一片切得厚薄均匀的胗片。咬下去先是脆韧弹牙,紧接着是泡椒的酸辣和蒜末的香烈在嘴里炸开,花椒的麻意悄悄爬上舌尖。边缘微焦带点烟火气,嚼起来咯吱有声,配着米饭能连扒三大碗,酸辣鲜脆一口入魂