Mollejas de pollo salteadas

Las mollejas de pollo salteadas aún chisporrotean al servirlas, y la salsa brillante envuelve cada rebanada de molleja, cortada uniformemente. Al morderlas, primero son crujientes y masticables, seguidas por el sabor ácido y picante de los pimientos encurtidos y el ajo aromático, y el sabor adormecedor de la pimienta de Sichuan se te pega en la punta de la lengua. Los bordes están ligeramente quemados con un toque ahumado, y al masticarlas se escucha un crujido. Puedes comer tres tazones de arroz seguidos, y su sabor ácido, picante, fresco y crujiente es reconfortante.
Ingredientes
Pasos
- Cortar las mollejas de pollo en rodajas finas y reservar.

- Sal al gusto. 10 ml de vinagre blanco. Remueva bien con las manos para eliminar el olor a pollo.

- Enjuagar varias veces con agua limpia y exprimir el agua.

- Añada jengibre rallado a las mollejas de pollo preparadas. Una pizca de pimienta. Una cucharadita de salsa de ostras, una cucharadita de salsa de soja clara y una cucharadita de salsa de soja oscura.

- Mezclar bien y dejar marinar unos minutos.

- cortar 15g de chile picante, 15g de ajo, 15g de jengibre y 5g de cebolla verde.

- Cortar los brotes de ajo en trozos pequeños.

- Poner agua a hervir. Añadir los brotes de ajo y blanquearlos unos segundos.

- Retirar del fuego y escurrir.

- Picar el pimiento encurtido en trozos pequeños y reservar.

- Marinar las mollejas de pollo, agregarlas a una sartén con aceite caliente y freír hasta que el agua esté seca.

- Servir y reservar.

- Calentar aceite en otra sartén y añadir jengibre, ajo, chile y pimiento encurtido. Saltear hasta que esté agrio.

- Verter las mollejas de pollo fritas y añadir una cucharadita de salsa de soja clara y otra de salsa de soja oscura. Saltear a fuego alto hasta que se absorba el sabor.

- Agregar los brotes de ajo preparados. Añadir un poco de sal. Saltear uniformemente hasta que estén cocidos.

- está listo para servir.

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Gebratene Hühnermägen - Deutsch (German) version
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Mollejas de pollo salteadas - Española (Spanish) version
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