Gésiers de poulet sautés

Les gésiers de poulet sautés sont encore grésillants au moment de servir, et la sauce brillante enveloppe chaque tranche de gésiers uniformément coupée. Sous la dent, le riz est croustillant et moelleux au premier abord, suivi des piments marinés acidulés et épicés et de l'ail parfumé, et le goût engourdissant du poivre du Sichuan vous prend par la langue. Les bords sont légèrement brûlés avec une légère saveur fumée, et le riz produit un son croustillant sous la mastication. On peut en manger trois bols d'affilée, et son goût aigre, épicé, frais et croquant est irrésistible.

Ingrédients

• 100 g de gésiers de poulet
  
• 50 g de pousses d'ail
  
• 15 g chacun de piment, d'ail et de gingembre
  
• 15 g de poivron mariné
  
• 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
  
• 10 ml de vinaigre blanc
  
• une pincée de poivre
  
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  
• 2 cuillères à café de sauce soja
  
• 1 cuillère à café de sauce soja foncée
  
• sel
  
• 5g
  

Étapes

1. Émincer finement les gésiers de poulet et réserver.
   
2. Saler à votre goût. Ajouter 10 ml de vinaigre blanc. Remuer uniformément avec les mains pour éliminer l’odeur de poulet.
   
3. Rincer plusieurs fois à l'eau claire et essorer.
   
4. Ajoutez du gingembre râpé aux gésiers de poulet préparés. Une pincée de poivre. Une cuillère à café de sauce aux huîtres, une cuillère à café de sauce soja claire et une cuillère à café de sauce soja foncée.
   
5. Bien mélanger et laisser mariner quelques minutes
   
6. couper 15 g de piment, 15 g d'ail, 15 g de gingembre et 5 g d'oignon vert.
   
7. Coupez les pousses d'ail en petits morceaux.
   
8. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les pousses d'ail et blanchir quelques secondes.
   
9. Retirer du feu et égoutter.
   
10. Coupez le poivron mariné en petits morceaux et réservez.
    
11. Faites mariner les gésiers de poulet, ajoutez-les dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que l'eau soit sèche.
    
12. Servir et réserver.
    
13. Chauffer l'huile dans une autre poêle et ajouter le gingembre, l'ail, le piment et le piment mariné. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit acide.
    
14. Versez les gésiers de poulet frits et ajoutez une cuillère à café de sauce soja claire et une cuillère à café de sauce soja foncée. Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que la saveur soit absorbée.
    
15. Ajoutez les pousses d'ail préparées. Ajoutez un peu de sel. Faites revenir uniformément jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
    
16. C'est prêt à être servi.
    

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