ผัดกึ๋นไก่

กึ๋นไก่ผัดยังคงส่งเสียงฉ่าเมื่อเสิร์ฟ ซอสที่เคลือบมันเงาจะห่อกึ๋นแต่ละชิ้นที่หั่นอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อกัดเข้าไปจะกรอบและเหนียวนุ่มในตอนแรก ตามด้วยพริกดองรสเปรี้ยวเผ็ดและกระเทียมหอมกรุ่น รสชาติชาๆ ของพริกเสฉวนจะค่อยๆ ลอยขึ้นมาที่ปลายลิ้น ขอบจะไหม้เล็กน้อย มีกลิ่นควันเล็กน้อย และเคี้ยวแล้วจะมีเสียงกรุบกรอบ คุณสามารถกินข้าวได้สามชามรวด รสชาติเปรี้ยว เผ็ด สดชื่น และกรอบนี้ช่างน่าลิ้มลอง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หั่นกระเพาะไก่เป็นแผ่นบางๆ แล้วพักไว้
เติมเกลือตามชอบ น้ำส้มสายชูขาว 10 มล. ใช้มือคนให้เข้ากันเพื่อขจัดกลิ่นไก่
ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งแล้วคั้นน้ำออก
ใส่ขิงขูดลงในกึ๋นไก่ที่เตรียมไว้ พริกไทยป่นเล็กน้อย ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ผสมให้เข้ากันและหมักไว้สักครู่
หั่นพริกขี้หนู 15 กรัม กระเทียม 15 กรัม ขิง 15 กรัม และต้นหอม 5 กรัม
หั่นกระเทียมต้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ต้นอ่อนกระเทียมลงไป ลวกสักครู่
ยกออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นพริกดองเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
หมักกระเพาะไก่ ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ผัดจนน้ำแห้ง
เสิร์ฟและพักไว้
ใส่น้ำมันลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิง กระเทียม พริก และพริกดองที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนเปรี้ยว
ใส่กึ๋นไก่ทอดลงไป เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ผัดด้วยไฟแรงจนรสชาติเข้าเนื้อ
ใส่ต้นอ่อนกระเทียมที่เตรียมไว้ เติมเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนสุก
พร้อมเสิร์ฟแล้ว

Languages

Gebratene Hühnermägen - Deutsch (German) version
Stir-fried chicken gizzards - English version
Mollejas de pollo salteadas - Española (Spanish) version
Gésiers de poulet sautés - Français (French) version
ampela ayam goreng - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ventrigli di pollo saltati in padella - Italiana (Italian) version
鶏の砂肝炒め - 日本語 (Japanese) version
닭똥집 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดกึ๋นไก่ - แบบไทย (Thai) version
爆炒雞胗 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version