닭똥집 볶음


닭똥집 볶음

볶은 닭똥집은 서빙될 때에도 지글지글 끓고 있으며, 윤기 나는 소스가 고르게 썬 닭똥집 하나하나를 감싸고 있습니다. 한 입 베어 물면 처음에는 바삭하고 쫄깃한 식감이 느껴지고, 새콤달콤한 고추장, 향긋한 마늘 향이 뒤따르며, 사천 산초의 얼얼한 맛이 혀끝에 감돕니다. 가장자리는 살짝 타면서 은은한 스모키한 풍미가 느껴지고, 씹을 때 바삭한 소리가 납니다. 밥 세 그릇을 연달아 먹을 수 있을 만큼 새콤달콤하고 매콤하며 상큼하고 바삭한 맛이 마음을 사로잡습니다.

재료

단계

  1. 닭똥집을 얇게 썰어 따로 보관해 둡니다.
    닭똥집을 얇게 썰어 따로 보관해 둡니다.
  2. 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 백식초 10ml를 넣습니다. 손으로 골고루 저어 닭고기 냄새를 제거합니다.
    소금을 넣어 간을 맞춥니다. 백식초 10ml를 넣습니다. 손으로 골고루 저어 닭고기 냄새를 제거합니다.
  3. 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 짜냅니다.
    깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 짜냅니다.
  4. 준비된 닭똥집에 생강 채 썬 것을 넣습니다. 후추 약간, 굴소스 1작은술, 연한 간장 1작은술, 진한 간장 1작은술을 넣습니다.
    준비된 닭똥집에 생강 채 썬 것을 넣습니다. 후추 약간, 굴소스 1작은술, 연한 간장 1작은술, 진한 간장 1작은술을 넣습니다.
  5. 잘 섞어서 몇 분간 재워두세요
    잘 섞어서 몇 분간 재워두세요
  6. 고추 15g, 마늘 15g, 생강 15g, 파 5g을 썰어요.
    고추 15g, 마늘 15g, 생강 15g, 파 5g을 썰어요.
  7. 마늘싹을 작은 조각으로 자릅니다.
    마늘싹을 작은 조각으로 자릅니다.
  8. 물을 끓입니다. 마늘싹을 넣고 몇 초간 데칩니다.
    물을 끓입니다. 마늘싹을 넣고 몇 초간 데칩니다.
  9. 불에서 내리고 물기를 빼세요.
    불에서 내리고 물기를 빼세요.
  10. 절인 고추를 작은 조각으로 자르고 따로 보관합니다.
    절인 고추를 작은 조각으로 자르고 따로 보관합니다.
  11. 닭똥집을 양념에 재운 후, 뜨거운 기름이 담긴 팬에 넣고 물이 마를 때까지 볶습니다.
    닭똥집을 양념에 재운 후, 뜨거운 기름이 담긴 팬에 넣고 물이 마를 때까지 볶습니다.
  12. 제공하고 따로 보관합니다.
    제공하고 따로 보관합니다.
  13. 다른 팬에 기름을 두르고 준비한 생강, 마늘, 고춧가루, 피망을 넣어 시큼해질 때까지 볶습니다.
    다른 팬에 기름을 두르고 준비한 생강, 마늘, 고춧가루, 피망을 넣어 시큼해질 때까지 볶습니다.
  14. 튀긴 닭똥집을 붓고, 간장 1작은술과 진간장 1작은술을 넣습니다. 센 불에서 맛이 스며들 때까지 볶습니다.
    튀긴 닭똥집을 붓고, 간장 1작은술과 진간장 1작은술을 넣습니다. 센 불에서 맛이 스며들 때까지 볶습니다.
  15. 준비된 마늘싹을 넣고 소금을 약간 넣어 익을 때까지 골고루 볶습니다.
    준비된 마늘싹을 넣고 소금을 약간 넣어 익을 때까지 골고루 볶습니다.
  16. 제공할 준비가 되었습니다.
    제공할 준비가 되었습니다.
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