닭똥집 볶음

볶은 닭똥집은 서빙될 때에도 지글지글 끓고 있으며, 윤기 나는 소스가 고르게 썬 닭똥집 하나하나를 감싸고 있습니다. 한 입 베어 물면 처음에는 바삭하고 쫄깃한 식감이 느껴지고, 새콤달콤한 고추장, 향긋한 마늘 향이 뒤따르며, 사천 산초의 얼얼한 맛이 혀끝에 감돕니다. 가장자리는 살짝 타면서 은은한 스모키한 풍미가 느껴지고, 씹을 때 바삭한 소리가 납니다. 밥 세 그릇을 연달아 먹을 수 있을 만큼 새콤달콤하고 매콤하며 상큼하고 바삭한 맛이 마음을 사로잡습니다.
재료
단계
- 닭똥집을 얇게 썰어 따로 보관해 둡니다.

- 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 백식초 10ml를 넣습니다. 손으로 골고루 저어 닭고기 냄새를 제거합니다.

- 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 짜냅니다.

- 준비된 닭똥집에 생강 채 썬 것을 넣습니다. 후추 약간, 굴소스 1작은술, 연한 간장 1작은술, 진한 간장 1작은술을 넣습니다.

- 잘 섞어서 몇 분간 재워두세요

- 고추 15g, 마늘 15g, 생강 15g, 파 5g을 썰어요.

- 마늘싹을 작은 조각으로 자릅니다.

- 물을 끓입니다. 마늘싹을 넣고 몇 초간 데칩니다.

- 불에서 내리고 물기를 빼세요.

- 절인 고추를 작은 조각으로 자르고 따로 보관합니다.

- 닭똥집을 양념에 재운 후, 뜨거운 기름이 담긴 팬에 넣고 물이 마를 때까지 볶습니다.

- 제공하고 따로 보관합니다.

- 다른 팬에 기름을 두르고 준비한 생강, 마늘, 고춧가루, 피망을 넣어 시큼해질 때까지 볶습니다.

- 튀긴 닭똥집을 붓고, 간장 1작은술과 진간장 1작은술을 넣습니다. 센 불에서 맛이 스며들 때까지 볶습니다.

- 준비된 마늘싹을 넣고 소금을 약간 넣어 익을 때까지 골고루 볶습니다.

- 제공할 준비가 되었습니다.

Languages
Gebratene Hühnermägen - Deutsch (German) version
Stir-fried chicken gizzards - English version
Mollejas de pollo salteadas - Española (Spanish) version
Gésiers de poulet sautés - Français (French) version
ampela ayam goreng - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ventrigli di pollo saltati in padella - Italiana (Italian) version
鶏の砂肝炒め - 日本語 (Japanese) version
닭똥집 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดกึ๋นไก่ - แบบไทย (Thai) version
爆炒雞胗 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version