ventrigli di pollo saltati in padella

i ventrigli di pollo saltati in padella sono ancora sfrigolanti quando vengono serviti, e la salsa lucida avvolge ogni fetta di ventriglio tagliata in modo uniforme. Quando lo mordi, è croccante e gommoso all'inizio, seguito dai peperoni sottaceto aspri e piccanti e dall'aglio profumato, e il sapore intorpidente del pepe di Sichuan si insinua sulla punta della lingua. I bordi sono leggermente bruciati con un leggero sapore affumicato, e produce un suono croccante quando lo mastichi. Puoi mangiare tre ciotole di riso di fila, e il sapore aspro, piccante, fresco e croccante è commovente.

Ingredienti

• 100 g di ventrigli di pollo
  
• 50 g di germogli d'aglio
  
• 15 g ciascuno di peperoncino, aglio e zenzero
  
• 15 g di peperoni sottaceto
  
• 2 cucchiaini di salsa di ostriche
  
• 10 ml di aceto bianco
  
• un pizzico di pepe
  
• 1 cucchiaio di olio da cucina
  
• 2 cucchiaini di salsa di soia
  
• 1 cucchiaino di salsa di soia scura
  
• sale
  
• 5 g
  

Passaggi

1. Tagliare a fettine sottili i ventrigli di pollo e metterli da parte.
   
2. Aggiungere sale a piacere. 10 ml di aceto bianco. Mescolare uniformemente con le mani per eliminare l'odore di pollo.
   
3. sciacquare più volte con acqua pulita e strizzare bene.
   
4. Aggiungere lo zenzero grattugiato ai ventrigli di pollo preparati. Un pizzico di pepe. Un cucchiaino di salsa di ostriche, un cucchiaino di salsa di soia chiara e un cucchiaino di salsa di soia scura.
   
5. mescolare bene e lasciare marinare per qualche minuto
   
6. tagliare 15 g di peperoncino, 15 g di aglio, 15 g di zenzero e 5 g di cipollotto.
   
7. Tagliare i germogli d'aglio a pezzetti.
   
8. portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere i germogli d'aglio e sbollentare per qualche secondo.
   
9. Togliere dal fuoco e scolare.
   
10. Tritare il peperone sottaceto in piccoli pezzi e metterlo da parte.
    
11. Marinare i ventrigli di pollo, aggiungerli in una padella con olio caldo e friggere finché l'acqua non si sarà asciugata.
    
12. servire e mettere da parte.
    
13. Scaldare l'olio in un'altra padella e aggiungere zenzero, aglio, peperoncino e peperoncino sottaceto. Rosolare fino a quando non saranno amari.
    
14. Versare i ventrigli di pollo fritti e aggiungere un cucchiaino di salsa di soia chiara e un cucchiaino di salsa di soia scura. Rosolare a fuoco vivo fino a completo assorbimento del sapore.
    
15. Aggiungere i germogli d'aglio preparati. Aggiungere un po' di sale. Rosolare uniformemente fino a cottura ultimata.
    
16. È pronto per essere servito.
    

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