鹿茸菇锅小炒肉

鹿茸菇泡发后撕成细条，五花肉切薄片煸出油。热油爆香蒜末，下鹿茸菇翻炒出香，加肉片同炒，淋生抽、撒葱花即可。菇肉嫩滑带鲜，肉片香而不腻，酱香裹着菌鲜，简单快手又下饭。

食材

• 鹿茸菇150克
  
• 肉150克
  
• 青红辣椒各一个
  
• 油两汤匙
  
• 盐少许
  
• 姜10克
  
• 老干妈油辣椒少许
  
• 生抽两勺子
  
• 玉米淀粉少许
  
• 4 瓣蒜，两个小米辣，三条葱
  

步骤

1. 肉切薄片肥瘦相间。
   
2. 鹿茸菇用60度温水泡15分钟，
   
3. 蒜切末，姜切丝，葱切小段
   
4. 青红辣椒切小段待用。
   
5. 切好的肉，放调料，料酒，生粉，酱油，蚝油少许盐，戴手套抓拌均匀腌4~5分钟待用
   
6. 泡软的鹿茸菇，开水下锅焯水3~4分钟，捞起来沥干待用。
   
7. 起锅烧油，油热先倒肥肉炒至焦黄，再倒瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。
   
8. 倒入鹿茸菇，青红辣椒，开大火翻炒两分钟 ，再放一勺生抽少许盐调味，快速翻炒均匀。出锅前再放葱段。
   
9. 一盘鹿茸菇小炒肉做好了，享用吧
   

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