凉拌卤鸡爪


凉拌卤鸡爪

卤得酥烂的鸡爪，浸在冰镇料汁里。虎皮般的表皮吸足了酸辣香，啃开是脱骨的软糯，筋腱带着嚼劲。一口下去，卤香混着蒜香、椒麻在舌尖炸开，冰爽开胃，啃得指尖都留着鲜。

食材

步骤

  1. 把250克的鸡爪清水洗净剪去爪子
    把250克的鸡爪清水洗净剪去爪子
  2. 把姜切成薄片10克，葱一支10克备用
    把姜切成薄片10克，葱一支10克备用
  3. 锅中烧水加点食盐少许。倒入鸡爪和备好的姜䓤一起煮水开15分钟。
    锅中烧水加点食盐少许。倒入鸡爪和备好的姜䓤一起煮水开15分钟。
  4. 水开后打去表面的浮膜。
    水开后打去表面的浮膜。
  5. 15分钟过后。
    15分钟过后。
  6. 把鸡爪捞出控水。
    把鸡爪捞出控水。
  7. 再用清水冲泡一分钟至凉
    再用清水冲泡一分钟至凉
  8. 捞出控水至凉备用
    捞出控水至凉备用
  9. 热锅上油少许，加姜蒜各10克，倒入备好的二姐卤50克翻炒均匀。
    热锅上油少许，加姜蒜各10克，倒入备好的二姐卤50克翻炒均匀。
  10. 加清水500毫升，䓤一支10克，倒入备好的鸡爪。
    加清水500毫升，䓤一支10克，倒入备好的鸡爪。
  11. 盖上盖。大火卤10分钟。
    盖上盖。大火卤10分钟。
  12. 卤好的鸡爪。
    卤好的鸡爪。
  13. 出锅装喍控水至凉备用。
    出锅装喍控水至凉备用。
  14. .姜葱蒜各10克备用
    .姜葱蒜各10克备用
  15. 小米椒10克备用
    小米椒10克备用
  16. 食用油炸过的花生米20克备用。
    食用油炸过的花生米20克备用。
  17. 备好姜葱蒜小米椒倒入碗中，食盐小许，生抽一汤勺，花椒油一茶勺，香油一茶勺。
    备好姜葱蒜小米椒倒入碗中，食盐小许，生抽一汤勺，花椒油一茶勺，香油一茶勺。
  18. 搅拌均匀。
    搅拌均匀。
  19. 卤好的鸡爪至凉后撒上备好的花生米。
    卤好的鸡爪至凉后撒上备好的花生米。
  20. 在倒入搅拌均匀好的料子即可
    在倒入搅拌均匀好的料子即可
  21. 撒上葱花凉拌卤鸡爪做好了。
    撒上葱花凉拌卤鸡爪做好了。
Languages
Geschmorte Hühnerfüße in kalter Sauce - Deutsch (German) version
Braised chicken feet in cold sauce - English version
Patas de pollo estofadas en salsa fría - Española (Spanish) version
Pieds de poulet braisés en sauce froide - Français (French) version
Kaki ayam rebus dengan saus dingin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampe di pollo brasate in salsa fredda - Italiana (Italian) version
鶏の足の煮込み（冷製ソース） - 日本語 (Japanese) version
차가운 소스에 끓인 닭발 - 한국인 (Korean) version
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