차가운 소스에 끓인 닭발

얼큰한 소스에 푹 담근 닭발찜. 호랑이 가죽처럼 부드러운 껍질이 새콤달콤한 향을 흡수하고, 뼈 없는 부드러운 찹쌀은 쫄깃쫄깃합니다. 마늘과 후추, 그리고 얼얼한 맛이 어우러진 찜의 향이 혀끝에서 폭발합니다. 상큼하고 식욕을 돋우며, 손끝까지 상큼한 풍미가 남습니다.

재료

• 닭발 250g
  
• 생강, 양파, 마늘, 고춧가루 각 30g
  
• 2 얼제 스튜 50g/팩
  
• 후추 기름 1티스푼
  
• 간장 1큰술
  
• 참기름 1티스푼
  
• 소금
  
• 식용유 약간
  

단계

1. 닭발 250g을 깨끗한 물로 씻어 발톱을 잘라냅니다.
   
2. 생강을 얇게 썰어 파 10g을 넣고 따로 보관합니다.
   
3. 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣으세요. 닭발과 준비된 생강을 넣고 15분간 끓이세요.
   
4. 물이 끓으면 표면에 떠 있는 막을 제거하세요.
   
5. 15분 후.
   
6. 닭발을 물에서 꺼냅니다.
   
7. 깨끗한 물에 1분간 담가 식힙니다.
   
8. 물에서 꺼내 식을 때까지 물기를 뺍니다.
   
9. 팬에 기름을 약간 두르고 생강과 마늘 10g을 넣고, 준비한 에르제 스튜 50g을 붓고 고르게 볶습니다.
   
10. 물 500ml를 추가하고, 닭발 10g을 다진 후, 준비된 닭발을 붓습니다.
    
11. 뚜껑을 덮고 강한 불로 10분간 끓입니다.
    
12. 닭발찜.
    
13. 불에서 내리고 물기를 빼고 식힙니다.
    
14. 생강, 양파, 마늘 10g
    
15. 고추 10g
    
16. 튀긴 땅콩 20g을 따로 보관해 둡니다.
    
17. 생강, 양파, 마늘, 고추를 준비하여 그릇에 담고 소금 한 꼬집, 간장 1큰술, 후추기름 1작은술, 참기름 1작은술을 넣습니다.
    
18. 잘 저어주세요.
    
19. 삶은 닭발이 식은 후에 준비한 땅콩을 뿌립니다.
    
20. 잘 섞은 재료를 붓습니다.
    
21. 다진 파를 뿌리면 닭발찜이 완성됩니다.
    

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Patas de pollo estofadas en salsa fría - Española (Spanish) version
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