Patas de pollo estofadas en salsa fría

Las patas de pollo estofadas se sumergen en salsa helada. Su piel, similar a la de un tigre, absorbe el aroma agrio y picante. La carne, deshuesada y suave, es masticable. El aroma a estofado, mezclado con ajo, pimienta y un sabor adormecedor, explota en la punta de la lengua. Es refrescante y apetitoso, y deja un sabor fresco en las yemas de los dedos.

Ingredientes

Pasos

Lavar 250 gramos de patas de pollo con agua limpia y cortar las pinzas.
Cortar el jengibre en rodajas finas, añadir 10 gramos de cebolla verde y reservar.
Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal. Verter las patas de pollo y el jengibre preparado y hervir durante 15 minutos.
Después de que el agua hierva, retire la película que flota en la superficie.
Después de 15 minutos.
Retire las patas de pollo del agua.
Remojar en agua limpia durante un minuto hasta que se enfríe.
Retirar del agua y escurrir hasta enfriar.
Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir 10 gramos de jengibre y ajo, verter 50 gramos del guiso Erjie preparado y sofreír uniformemente.
Añadir 500 ml de agua, picar 10 gramos de patas de pollo y verter las patas de pollo preparadas.
Tapar y dejar cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
Patas de pollo estofadas.
Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
10 g de jengibre, cebolla y ajo.
10 g de chile picante
Reservar 20 gramos de cacahuetes fritos.
Preparar el jengibre, la cebolla, el ajo, el chile picante y verterlos en un bol, añadir una pizca de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de aceite de pimienta y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Revolver bien.
Espolvoree las patas de pollo estofadas con los maníes preparados después de que se hayan enfriado.
Verter los ingredientes bien mezclados.
Espolvorear con cebolla verde picada y las patas de pollo estofadas estarán listas.