Zampe di pollo brasate in salsa fredda

Le zampe di pollo brasate sono immerse in una salsa ghiacciata. La pelle, simile a quella della tigre, assorbe l'aroma aspro e piccante. La carne, disossata, morbida e glutinosa, è gommosa. L'aroma brasato, mescolato con aglio, pepe e un sapore intorpidente, esplode sulla punta della lingua. È rinfrescante e appetitoso, e le dita rimangono piacevolmente colpite da un sapore fresco.

Ingredienti

Passaggi

Lavare 250 grammi di zampe di pollo con acqua pulita e tagliare le chele
Tagliare lo zenzero a fettine sottili, aggiungere 10 grammi di cipollotto e mettere da parte
Far bollire l'acqua in una pentola e aggiungere un po' di sale. Versare le zampe di pollo e lo zenzero preparato e far bollire per 15 minuti.
Una volta che l'acqua bolle, rimuovere la pellicola galleggiante in superficie.
Dopo 15 minuti.
Togliere le zampe di pollo dall'acqua.
immergere in acqua pulita per un minuto fino a raffreddamento
Togliere dall'acqua e scolare fino a raffreddamento.
Scaldare una padella con un po' d'olio, aggiungere 10 grammi di zenzero e aglio, versare 50 grammi di stufato Erjie preparato e soffriggere uniformemente.
aggiungere 500 ml di acqua, tritare 10 grammi di zampe di pollo e versare le zampe di pollo preparate.
Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Zampe di pollo brasate.
Togliere dal fuoco, scolare e lasciare raffreddare.
10 g di zenzero, cipolla e aglio
10 g di peperoncino
Mettere da parte 20 grammi di arachidi fritte.
Preparate lo zenzero, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e versateli in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1 cucchiaino di olio al peperoncino e 1 cucchiaino di olio di sesamo.
mescolare bene.
Cospargere le zampe di pollo brasate con le arachidi preparate una volta raffreddate.
Versare gli ingredienti ben amalgamati.
Cospargere con cipollotti tritati e i piedini di pollo brasati sono pronti.