自制豆味浓郁的豆腐（黑豆）


自制豆味浓郁的豆腐（黑豆）
自制豆味浓郁的豆腐（黑豆）

老豆腐，豆味浓郁，营养价值丰富，心动不如行动马上行动，自己做的真材实料，并且豆腐可以做各种美食。我不会告诉你在做豆腐的过程我吃了一碗豆腐花，那味道，吃过的人都知道……

食材

步骤

  1. 泡发黑豆：黑豆加水后，放进冰箱泡一晚上（天气热，豆子很容易泡发芽、变馊，所以放冰箱安全一点）。
    泡发黑豆：黑豆加水后，放进冰箱泡一晚上（天气热，豆子很容易泡发芽、变馊，所以放冰箱安全一点）。
  2. 打豆浆：375克黑豆泡好后约750克，用料理机或豆浆机打成豆浆。 经验：1.类似我这种料理机，豆子250克左右泡好的黑豆与2000克水打一次。黑豆先加400克左右清水先搅碎后，再1000克水继续打，一次加太多水反而不容易碎，为避免浪费，我滤了汁后将豆渣再倒入料理机加600克水再打一次（这为一个程序）。750克泡发的黑豆重复3个程序打完。 2.豆浆机选果蔬功能，250克泡发黄豆加1500克水。肯定超水位线，盖不住没关系，一开机转动就盖住了。
    打豆浆：375克黑豆泡好后约750克，用料理机或豆浆机打成豆浆。 经验：1.类似我这种料理机，豆子250克左右泡好的黑豆与2000克水打一次。黑豆先加400克左右清水先搅碎后，再1000克水继续打，一次加太多水反而不容易碎，为避免浪费，我滤了汁后将豆渣再倒入料理机加600克水再打一次（这为一个程序）。750克泡发的黑豆重复3个程序打完。 2.豆浆机选果蔬功能，250克泡发黄豆加1500克水。肯定超水位线，盖不住没关系，一开机转动就盖住了。 打豆浆：375克黑豆泡好后约750克，用料理机或豆浆机打成豆浆。 经验：1.类似我这种料理机，豆子250克左右泡好的黑豆与2000克水打一次。黑豆先加400克左右清水先搅碎后，再1000克水继续打，一次加太多水反而不容易碎，为避免浪费，我滤了汁后将豆渣再倒入料理机加600克水再打一次（这为一个程序）。750克泡发的黑豆重复3个程序打完。 2.豆浆机选果蔬功能，250克泡发黄豆加1500克水。肯定超水位线，盖不住没关系，一开机转动就盖住了。
  3. 过滤豆浆：我用这个袋子比较方便，也可以用纱布。
    过滤豆浆：我用这个袋子比较方便，也可以用纱布。
  4. 煮豆浆：将过滤好的豆浆倒进锅里煮，用漏勺滤掉上面的泡沫。豆浆没到100度都会沸腾，沸腾后继续煮5分钟。
    煮豆浆：将过滤好的豆浆倒进锅里煮，用漏勺滤掉上面的泡沫。豆浆没到100度都会沸腾，沸腾后继续煮5分钟。
  5. 下豆花胆水：煮好的豆浆放凉至85度左右（如没温度计，关火2一3分钟），滤掉表面的豆皮，倒入豆花胆水搅拌一下（魔术见证奇迹时刻），立即豆腐花就岀现了。也可以换成8克内脂加10克水倒进去，出现是广东版嫩滑豆腐花。
    下豆花胆水：煮好的豆浆放凉至85度左右（如没温度计，关火2一3分钟），滤掉表面的豆皮，倒入豆花胆水搅拌一下（魔术见证奇迹时刻），立即豆腐花就岀现了。也可以换成8克内脂加10克水倒进去，出现是广东版嫩滑豆腐花。
  6. 豆腐花岀现：滤掉水，就得到了豆腐花。我盛了一碗起来，配上灵魂调料，你懂的，巴适得很….
    豆腐花岀现：滤掉水，就得到了豆腐花。我盛了一碗起来，配上灵魂调料，你懂的，巴适得很…. 豆腐花岀现：滤掉水，就得到了豆腐花。我盛了一碗起来，配上灵魂调料，你懂的，巴适得很…. 豆腐花岀现：滤掉水，就得到了豆腐花。我盛了一碗起来，配上灵魂调料，你懂的，巴适得很…. 豆腐花岀现：滤掉水，就得到了豆腐花。我盛了一碗起来，配上灵魂调料，你懂的，巴适得很….
  7. 豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。
    豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。 豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。 豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。 豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。 豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。 豆腐来了：找一个可以漏水的模具，垫上纱布后，倒入豆腐花，上面再压一个500克左右重量的物品约20一30分钟。绝不会外面买那种，放一会就岀很多水。
Languages
Hausgemachter Tofu aus schwarzen Bohnen - Deutsch (German) version
Homemade black bean tofu - English version
Tofu casero de frijoles negros - Española (Spanish) version
Tofu aux haricots noirs fait maison - Français (French) version
Tahu kacang hitam buatan sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu di fagioli neri fatto in casa - Italiana (Italian) version
自家製黒豆豆腐 - 日本語 (Japanese) version
수제 검은콩 두부 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้ถั่วดำโฮมเมด - แบบไทย (Thai) version
自製豆味濃鬱的豆腐（黑豆） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version