เลดี้ฟิงเกอร์ยัดไส้ไก่

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ
สับละเอียด
หลังจากสับแล้วให้ใส่ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ และผงฟู 1/8 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อมีความเหนียวนุ่ม
คนจนเข้ากันดีและเนื้อเนียนไม่ติดมือ
ปิดฝาแล้วพักไว้ 20-30 นาที
ล้างและทำความสะอาดเลดี้ฟิงเกอร์
โพตงปูจุ๊กเลดี้ฟิงเกอร์
ตัดเป็นเส้นเดียวแล้วเอาเมล็ดออก
หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
ทำการใส่เนื้อไก่ลงไปใน Lady Fingers ต่อโดยค่อยๆ สอดเข้าไปจนเต็มและแข็ง
หลังจากการบรรจุเสร็จสิ้น
ล้างและปอกเปลือกหอมแดง
หั่นหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ
ล้างและสับต้นหอม
ตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป น้ำมันตามชอบ โดยในที่นี้ผมใช้น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ลงไปทีละอย่าง
ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที
ฉันปิดฝาไว้เพื่อให้เนื้อด้านในสุกเร็วเพราะฉันใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและพลิกกลับเป็นครั้งคราวจนสุก (3-4 นาที) ทำซ้ำแบบเดียวกันหากยังไม่ทอดหมด
หลังจากปรุงสุกแล้ว
ให้เราผสมส่วนผสมน้ำซอสต่อไป โดยใส่ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่และเหลือน้ำมันจากการทอดเลดี้ฟิงเกอร์ไว้เล็กน้อย ผัดจนหอมใหญ่มีกลิ่นหอมและมีสีเหลือง
ใส่ส่วนผสมซอสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากที่มันข้นแล้วให้ปิดไฟ
ใส่ต้นหอมซอยลงบนเลดี้ฟิงเกอร์ที่ยัดไส้แล้ว
ราดซอสลงไปด้านบน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ยัดไส้ไก่ลงไปก็พร้อมเสิร์ฟ