ผัดหมูสามชั้นกับซอสพริกไทยดำเม็ดมะม่วงหิมพานต์

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างหมูสามชั้นแล้วซับให้แห้ง
ตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงในกระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านล่างเพื่อให้มีหนังที่สวยงาม
หมุนขวาและซ้ายหลายๆ ครั้งเพื่อให้
ผลิตสีที่ต้องการได้ดังนี้
นำออกและปล่อยให้เย็น
ต่อไปเราปอกเปลือกแครอท หัวหอม และล้างพริก
หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
เราแบ่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกเป็นสองส่วนก่อนที่จะทอดหรืออบ
นำเนื้อหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือตามชอบ
ผลลัพธ์ออกมาเป็นแบบนี้
ต้มน้ำให้เดือดเพื่อต้มแครอท
ใส่แครอทสับต้มสุกครึ่งหนึ่งหรือตามชอบเพื่อความนุ่ม
นำแครอทออกมา
ตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันลงไปผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แค่ใส่น้ำมันลงไปก็พอ
เริ่มจากการทอด คุณสามารถทอดหรืออบก็ได้ ถั่วกวนนี้แตกต่างจากถั่วชนิดอื่น คือสุกเร็วกว่า ดังนั้นอย่าประมาทเวลาทอด
หลังจากการทอด
เช็ดน้ำมันออก
ทำซอสโดยใส่ซอสพริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/4 ช้อนชา
เติมน้ำ 60 มล.
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
คนให้เข้ากันและพักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่หมูสามชั้นหั่นบาง ๆ
ผัดประมาณ 3-4 นาที
จากนั้นนำออกมา
เพียงใส่หัวหอม แครอท และพริกปาปริก้า จากนั้นผัด
เติมซอสที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
ผัด
ใส่หมูสามชั้นลงไป
ผัดต่อไป
สุดท้ายใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดลงไปจนซอสข้นและ
ผัดสักครู่ ปิดไฟ
หมูสามชั้นผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมเสิร์ฟ