ซุปหัวปลาแซลมอนและเปลือกกับเต้าหู้

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

หัวปลาแซลมอนหนึ่งหัว
600 จี ทะเลน้อย
1 ตัด เต้าหู้เนื้อนิ่มที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2 นิ้ว ขิงและใบผักชี 2 ก้าน
น้ำมันสำหรับทอดหัวปลา
1 ช้อนโต๊ะ ของเกลือ
1200 มล. อากาศ

ขั้นตอน

แช่ปะการังและเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ปะการังมีชีวิตอยู่
หั่นหัวปลาออกเป็นชิ้นๆ ตามชอบ
ล้างหัวปลาให้สะอาด
กรองน้ำออก
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ ตามชอบ
ปอกเปลือกขิงและล้างใบผักชี
จากนั้นหั่นขิงเป็นชิ้นๆ และหั่นใบผักชีตามใจชอบ
ล้างหอยและ
การระบายน้ำ
เติมน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้ว
ปิดฝาแล้วต้มน้ำจนเดือด
ใส่หอยแมลงภู่
จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองสามวินาที ไม่ต้องใช้เวลานานเพื่อเอาทรายออก
หยิบหอยขึ้นมา
การระบายน้ำ
เตรียมกระทะและเติมน้ำ 1200มล.
ปิดฝาและปรุงอาหารในขณะที่รอให้น้ำเดือดเราดำเนินการต่อ
ตั้งกระทะให้ร้อน
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้วให้ใส่หัวปลาลงไปทีละหัว
ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาทีแล้ว
ย้อนกลับ
ใส่ขิงลงไป
ทอดหัวปลาจนสุก
น้ำกำลังเดือด
เติมน้ำร้อนลงในกระทะที่มีหัวปลา ใช้น้ำร้อนให้น้ำซุปเป็นสีขาว ไม่ใส และอย่าปิดเตา ปล่อยให้เดือดในกระทะสักครู่
เทลงในกระทะ
ปิดฝาแล้วปรุงอาหารต่อไป ปรุงเป็นเวลา 20 นาที 5 นาทีด้วยไฟแรง 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ทิ้งน้ำมันลอย
ใส่หอยแมลงภู่
ใช้ไฟแรงหลังจากใส่หอยแล้ว
หลังจากต้มสักพักเราก็ใส่
ใส่เต้าหู้ ต้ม 1-2 นาที เติมเกลือ 1/4 ช้อนชา
ใส่ใบผักชีสับลงไปแล้วปิดไฟ
ซุปหัวปลาแซลมอนพร้อมหอยพร้อมเสิร์ฟ