zuppa di teste e gusci di salmone con tofu

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

una testa di salmone
600 G meno mare
1 taglio tofu morbido tagliato a pezzetti
2 pollice zenzero e 2 gambi di foglie di coriandolo
Olio per friggere le teste di pesce
1 cucchiaio di sale
1200 ml aria

Passaggi

prima di cucinare, mettere in ammollo il corallo e aggiungere un cucchiaio di sale per mantenerlo vivo.
Tagliare la testa del pesce in più pezzi, a seconda del gusto.
Lavare e pulire la testa del pesce
filtro scarico
Tagliare il tofu in più pezzi, a seconda del gusto.
sbucciare lo zenzero e lavare le foglie di coriandolo
Tagliare poi lo zenzero a pezzetti e tritare le foglie di coriandolo a piacere.
Lavare le vongole e
scolare
Aggiungere 1 litro di acqua nella pentola e
Coprire e cuocere l'acqua fino a quando non bolle
Aggiungere le cozze
Quindi fate sobbollire per qualche secondo, non impiegate molto tempo per eliminare la sabbia.
Raccogliere le vongole
scolare
Preparare una pentola e aggiungere 1200 ml di acqua
Coprire e cuocere aspettando che l'acqua bolla, continuiamo
Riscaldare la padella
2 cucchiai di olio
quando l'olio è caldo, aggiungere le teste di pesce una alla volta.
Lasciate riposare per qualche minuto poi
Indietro
Aggiungere i pezzi di zenzero
Friggere la testa del pesce fino a cottura ultimata
l'acqua sta bollendo
Aggiungere l'acqua calda nella pentola contenente la testa del pesce, usare acqua calda in modo che la zuppa sia bianca, non limpida, e non spegnere il fuoco, lasciare bollire per un attimo nella pentola e
Versatelo nella padella
Chiudere il coperchio e continuare la cottura, cuocere per venti minuti, 5 minuti a fuoco vivo, 15 minuti a fuoco basso
Scartare l'olio galleggiante
Aggiungere le cozze
utilizzare fuoco alto dopo aver aggiunto le vongole
Dopo aver fatto bollire per un po' aggiungiamo
aggiungere il tofu, far bollire per 1-2 minuti e aggiungere 1/4 cucchiaino di sale
aggiungere le foglie di coriandolo tritate e spegnere il fuoco.
La zuppa di testa di salmone con vongole è pronta per essere servita