Soupe de tête et de carapace de saumon au tofu

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Une tête de saumon
600 g moins de mer
1 couper tofu mou coupé en petits morceaux
2 pouce gingembre et 2 tiges de feuilles de coriandre
Huile pour frire les têtes de poisson
1 cuillère à soupe de sel
1200 ml air

Étapes

Faire tremper le corail et ajouter une cuillère à soupe de sel avant la cuisson pour le garder vivant.
Couper la tête de poisson en plusieurs morceaux selon votre goût.
Laver et nettoyer la tête du poisson
vidange du filtre
Couper le tofu en plusieurs morceaux selon votre goût.
Épluchez le gingembre et lavez les feuilles de coriandre
Coupez ensuite le gingembre en plusieurs morceaux et ciselez les feuilles de coriandre selon votre goût.
Laver les palourdes et
égoutter
Ajouter 1 litre d'eau dans la casserole et
Couvrir et cuire l'eau jusqu'à ébullition
Ajouter les moules
Laissez ensuite mijoter quelques secondes, ne tardez pas à retirer le sable.
Ramassez les palourdes
égoutter
Préparez une casserole et ajoutez 1200 ml d'eau
Couvrir et cuire en attendant que l'eau bout, on continue
Chauffer la poêle
2 cuillères à soupe d'huile
Une fois l’huile chaude, ajoutez les têtes de poisson une à une.
Laisser reposer quelques minutes puis
Retour
Ajouter les morceaux de gingembre
Faire frire la tête de poisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite
L'eau bout
Ajoutez l'eau chaude dans la casserole contenant la tête de poisson, utilisez de l'eau chaude pour que la soupe soit blanche, pas claire, et n'éteignez pas le feu, laissez bouillir un instant dans la casserole et
Versez-le dans la poêle
Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson, laisser cuire vingt minutes, 5 minutes à feu vif, 15 minutes à feu doux
Jeter l'huile flottante
Ajouter les moules
Utiliser un feu vif après avoir ajouté les palourdes
Après avoir fait bouillir pendant un certain temps, nous ajoutons
Ajouter le tofu, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et ajouter 1/4 cuillère à café de sel
Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et éteignez le feu.
La soupe de tête de saumon aux palourdes est prête à être servie