鮭の頭と豆腐のアサリのスープ
Redefining Recipes for the Digital Age
材料
手順
- アサリを生きたまま保存するために、調理する前にアサリを浸し、大さじ 1 杯の塩を加えます。
- 魚の頭を好みに応じて数個に切ります。
- 魚の頭を洗ってきれいにする
- フィルター排水
- 豆腐を好みに応じて数個に切ります。
- 生姜の皮をむき、コリアンダーの葉を洗う
- 次に、生姜を数個に切り、コリアンダーの葉を好みに応じて切ります。
- アサリを洗って
- 水切り
- 鍋に1リットルの水を入れ、
- 蓋をして沸騰するまで煮る
- ムール貝を加える
- その後、砂を取り除くために、あまり長く煮すぎないように数秒間煮ます。
- アサリを拾う
- 水切り
- 鍋を用意し、1200mlの水を加える
- 蓋をして沸騰するまで調理し、
- フライパンを熱する
- 大さじ2杯の油
- 油が熱くなったら、魚の頭を一つずつ加えます。
- 数分間置いてから
- 戻る
- 生姜を加える
- 魚の頭を火が通るまで揚げる
- 水が沸騰している
- 魚の頭を入れた鍋に熱湯を加え、スープが白く透明にならないように熱湯を使用し、ストーブを消さずに鍋の中でしばらく沸騰させてください。
- フライパンに注ぐ
- 蓋を閉めて調理を続け、20分、強火で5分、弱火で15分調理します。
- 浮いた油を捨てる
- ムール貝を加える
- アサリを加えたら強火で加熱する
- しばらく煮込んだ後、
- 豆腐を加え、1～2分茹で、塩小さじ1/4を加える
- みじん切りにしたコリアンダーの葉を加えて火を止めます。
- アサリ入りサーモンヘッドスープの出来上がり
Languages
Lachskopf-Tofu-Muschelsuppe - Deutsch (German) versionTofu Clam Salmon Head Soup - English version
Sopa de almejas, tofu y cabeza de salmón - Española (Spanish) version
Soupe de palourdes au tofu et à la tête de saumon - Français (French) version
zuppa di vongole e tofu con testa di salmone - Italiana (Italian) version
鮭の頭と豆腐のアサリのスープ - 日本語 (Japanese) version
연어머리 두부 조개탕 - 한국인 (Korean) version
ซุปเต้าหู้หัวปลาแซลมอน - แบบไทย (Thai) version
三文鱼头豆腐蛤蜊汤 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
三文魚頭豆腐蛤蜊湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version