ผัดใบมะละกออ่อนกับปลาไส้ตัน

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

• 2 มัดใบมะละกอ
  
• 300 กรัม ปลาแอนโชวี่ (ล้างให้สะอาด)
  
• 2 มัดใบมะละกอ (500กรัม)
  
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  
• น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา (ให้สุกเร็ว ประหยัดแก๊ส)
  
• น้ำเพียงพอ
• 5 กลีบกระเทียม (หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ)
  
• 10 หอมแดงกลีบ (หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ)
  
• 7 พริกแดง (หั่นเป็นแผ่นบางๆ (ถ้าชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกป่นได้ตามใจชอบ))
  
• (ข่า 1 หัว หั่นบาง ๆ (หรือบดให้ละเอียดตามชอบ))
  
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงไก่
  
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด (ตามต้องการ)
• 100 น้ำมิลลิ
• ปลาแอนโชวี่ (ทอดสั้นๆ)
  
• 1 นิ้วหัวแม่มือน้ำตาลทรายแดง
  

ขั้นตอน

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ลงไป จากนั้นใส่ใบมะละกอที่ล้างสะอาดแล้ว ต้มจนนิ่ม (±15 นาที) อย่าลืมพลิกใบมะละกอด้วย
   
2. ล้างใบมะละกอต้มให้สะอาดด้วยน้ำไหลจนน้ำที่ได้จากการล้างใส จากนั้นพักไว้
   
3. หั่นใบมะละกอเป็นชิ้นหยาบๆ พักไว้
   
4. หั่นกระเทียม หอมแดง และพริกแดงเป็นแว่นบางๆ
   
5. ผัดปลาไส้ตันให้สุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้ ผัดกระเทียมและหอมแดงให้หอม ใส่พริกชี้ฟ้าและข่าหั่นแว่น ผัดให้เข้ากัน
   
6. ใส่ใบมะละกอต้มและปลากะตัก เกลือ น้ำสต๊อกไก่ น้ำตาลทรายแดง น้ำเปล่า (100 มล.) คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ปรุงจนสุก
   
7. แก้ไขรสชาติของการปรุงอาหารจนกระทั่งเครื่องเทศถูกดูดซึม
   
8. พร้อมเสิร์ฟ
   

Languages

Sautierte junge Papayablätter mit Sardellen - Deutsch (German) version
Sauteed young papaya leaves with anchovies - English version
Hojas tiernas de papaya salteadas con anchoas - Española (Spanish) version
Jeunes feuilles de papaye sautées aux anchois - Français (French) version
foglie di papaya giovane saltate con acciughe - Italiana (Italian) version
若いパパイヤの葉とアンチョビのソテー - 日本語 (Japanese) version
멸치와 함께 볶은 어린 파파야 잎 - 한국인 (Korean) version
ผัดใบมะละกออ่อนกับปลาไส้ตัน - แบบไทย (Thai) version
凤尾鱼炒木瓜叶 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
鳳尾魚炒木瓜葉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version