若いパパイヤの葉とアンチョビのソテー

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 2 パパイヤの葉を結ぶ
  
• 300 グラム アンチョビ（きれいに洗う）
  
• 2 パパイヤの葉（500グラム）
  
• 1 大さじ 塩
  
• 食用油大さじ3
• 1 小さじ 重曹 (早く柔らかくするにはガスを節約する)
  
• 十分な水
• 5 ニンニク (薄切り)
  
• 10 エシャロットクローブ (薄切り)
  
• 7 赤唐辛子 (薄切り（辛いのがお好みの場合は、お好みでカイエンペッパーを加えてください）)
  
• (ガランガル1本（薄切り、または好みに応じて潰す）)
  
• 1 小さじ 細かい塩
  
• 1 大さじ チキンパウダー
  
• 3 大さじ 揚げ油（必要に応じて）
• 100 ミリ水
• アンチョビ (軽く炒める)
  
• 1 ブラウンシュガーサム
  

手順

1. 水を沸騰させて、（塩大さじ 1 杯、重曹小さじ 1 杯、油大さじ 3 杯）を加え、きれいに洗ったパパイヤの葉を加え、柔らかくなるまで（±15 分）茹でます。裏返すのを忘れないでください。
   
2. 茹でたパパイヤの葉を流水で洗い水が透明になるまでよく洗い、置いておきます。
   
3. パパイヤの葉を粗く刻み、置いておきます。
   
4. ニンニク、エシャロット、赤唐辛子を薄切りにします。
   
5. アンチョビを軽く炒め、取り出して脇に置きます。ニンニクとエシャロットを香りが立つまで炒めます。スライスした唐辛子とガランガルを加えてよく混ぜます。
   
6. 茹でたパパイヤの葉とアンチョビを加え、塩、チキンストック、ブラウンシュガー、水（100ml）を加えます。よくかき混ぜ、味を調えます。火が通るまで煮込みます。
   
7. スパイスが吸収されるまで料理の味を整える
   
8. すぐにお召し上がりいただけます
   

Languages

Sautierte junge Papayablätter mit Sardellen - Deutsch (German) version
Sauteed young papaya leaves with anchovies - English version
Hojas tiernas de papaya salteadas con anchoas - Española (Spanish) version
Jeunes feuilles de papaye sautées aux anchois - Français (French) version
foglie di papaya giovane saltate con acciughe - Italiana (Italian) version
若いパパイヤの葉とアンチョビのソテー - 日本語 (Japanese) version
멸치와 함께 볶은 어린 파파야 잎 - 한국인 (Korean) version
ผัดใบมะละกออ่อนกับปลาไส้ตัน - แบบไทย (Thai) version
凤尾鱼炒木瓜叶 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
鳳尾魚炒木瓜葉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version