ไก่ตุ๋นขิงและหัวหอม


ไก่ตุ๋นขิงและหัวหอม
ไก่ตุ๋นขิงและหัวหอม

รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของข่า ความหวานของหัวหอม และความนุ่มของเนื้อไก่ติดกระดูกผสมผสานกันอย่างลงตัว ข่าช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่น และหัวหอมจะถูกทอดจนไหม้เล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้น เมื่อจับคู่กับไก่ทอด ไก่จะดูดซับกลิ่นของข่าและหัวหอมด้วยรสชาติที่เข้มข้น ทุกคำเต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมที่ติดลิ้นอย่างไม่รู้จบ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. หมักเนื้อ: ล้างไก่ สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องปรุงหมักลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 3 ชั่วโมงขึ้นไป (หมักไว้ 1 คืนก่อน แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น)
    หมักเนื้อ: ล้างไก่ สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องปรุงหมักลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 3 ชั่วโมงขึ้นไป (หมักไว้ 1 คืนก่อน แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น)
  2. หากคุณชอบรสชาติเข้มข้น ให้สับข่า 50 กรัมแล้วหมักกับไก่ กลิ่นหอมของข่าจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ และไก่ที่หมักจะมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น ไม่ว่าจะย่าง นึ่ง หรือทอด รสชาติจะซับซ้อนยิ่งขึ้น หากคุณพบว่าการสับข่าเป็นเรื่องยาก ก็สามารถเติมผงข่าโดยตรงได้ เพียงโรยเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
    หากคุณชอบรสชาติเข้มข้น ให้สับข่า 50 กรัมแล้วหมักกับไก่ กลิ่นหอมของข่าจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ และไก่ที่หมักจะมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น ไม่ว่าจะย่าง นึ่ง หรือทอด รสชาติจะซับซ้อนยิ่งขึ้น หากคุณพบว่าการสับข่าเป็นเรื่องยาก ก็สามารถเติมผงข่าโดยตรงได้ เพียงโรยเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
  3. หั่นข่าเป็นแว่นบางๆ หรือชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กลิ่นกระจายตัวได้ง่ายขึ้น หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเฉียงๆ เพื่อให้กลิ่นกระจายตัวทั่วถึง ทุบกระเทียมให้แบน หั่นต้นหอมเป็นชิ้นๆ และหั่นขิงเป็นแว่นหนาขึ้นเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด
    หั่นข่าเป็นแว่นบางๆ หรือชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กลิ่นกระจายตัวได้ง่ายขึ้น หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเฉียงๆ เพื่อให้กลิ่นกระจายตัวทั่วถึง ทุบกระเทียมให้แบน หั่นต้นหอมเป็นชิ้นๆ และหั่นขิงเป็นแว่นหนาขึ้นเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด
  4. หั่นพริกเขียว พริกแดง และพริกเหลืองเป็นเส้นแล้วพักไว้ จากนั้นหั่นหัวหอมเล็กเป็นแว่น ～～วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างชัดเจนและไม่ต้องเร่งรีบในการทำอาหาร～
    หั่นพริกเขียว พริกแดง และพริกเหลืองเป็นเส้นแล้วพักไว้ จากนั้นหั่นหัวหอมเล็กเป็นแว่น ～～วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างชัดเจนและไม่ต้องเร่งรีบในการทำอาหาร～
  5. เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้ว ให้ใช้กระทะใบกว้างเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดกระทะ เมื่อเทไก่หมักลงไป อย่าลืมเกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วและค่อยๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนผิวไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ในขั้นตอนนี้ กลิ่นหอมของเนื้อไก่จะลอยออกมา สิ่งสำคัญคือต้องเทไวน์ปรุงอาหารจากด้านข้างกระทะ แอลกอฮอล์ที่ระเหยไปสามารถกลบกลิ่นคาวและทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น เมื่อเท ให้โรยเป็นวงกลมรอบผนังกระทะ กลิ่นหอมจะลอยขึ้นมาทันที ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรพลิกไก่บ่อยๆ ควรรอจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองก่อนจึงพลิกกลับ สีจะดูดีขึ้น
    เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้ว ให้ใช้กระทะใบกว้างเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดกระทะ เมื่อเทไก่หมักลงไป อย่าลืมเกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วและค่อยๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนผิวไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ในขั้นตอนนี้ กลิ่นหอมของเนื้อไก่จะลอยออกมา สิ่งสำคัญคือต้องเทไวน์ปรุงอาหารจากด้านข้างกระทะ แอลกอฮอล์ที่ระเหยไปสามารถกลบกลิ่นคาวและทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น เมื่อเท ให้โรยเป็นวงกลมรอบผนังกระทะ กลิ่นหอมจะลอยขึ้นมาทันที ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรพลิกไก่บ่อยๆ ควรรอจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองก่อนจึงพลิกกลับ สีจะดูดีขึ้น เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้ว ให้ใช้กระทะใบกว้างเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดกระทะ เมื่อเทไก่หมักลงไป อย่าลืมเกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วและค่อยๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนผิวไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ในขั้นตอนนี้ กลิ่นหอมของเนื้อไก่จะลอยออกมา สิ่งสำคัญคือต้องเทไวน์ปรุงอาหารจากด้านข้างกระทะ แอลกอฮอล์ที่ระเหยไปสามารถกลบกลิ่นคาวและทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น เมื่อเท ให้โรยเป็นวงกลมรอบผนังกระทะ กลิ่นหอมจะลอยขึ้นมาทันที ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรพลิกไก่บ่อยๆ ควรรอจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองก่อนจึงพลิกกลับ สีจะดูดีขึ้น เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้ว ให้ใช้กระทะใบกว้างเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดกระทะ เมื่อเทไก่หมักลงไป อย่าลืมเกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วและค่อยๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนผิวไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ในขั้นตอนนี้ กลิ่นหอมของเนื้อไก่จะลอยออกมา สิ่งสำคัญคือต้องเทไวน์ปรุงอาหารจากด้านข้างกระทะ แอลกอฮอล์ที่ระเหยไปสามารถกลบกลิ่นคาวและทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น เมื่อเท ให้โรยเป็นวงกลมรอบผนังกระทะ กลิ่นหอมจะลอยขึ้นมาทันที ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรพลิกไก่บ่อยๆ ควรรอจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองก่อนจึงพลิกกลับ สีจะดูดีขึ้น
  6. จากนั้นเทส่วนผสมเช่น ขิงซอย ต้นหอม กระเทียม ต้นหอมซอย และขิงแผ่น ลงในหม้อ ผัดกับไก่ทองคำ ~ ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที
    จากนั้นเทส่วนผสมเช่น ขิงซอย ต้นหอม กระเทียม ต้นหอมซอย และขิงแผ่น ลงในหม้อ ผัดกับไก่ทองคำ ~ ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที
  7. ตั้งหม้อบนไฟปานกลางเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน
    ตั้งหม้อบนไฟปานกลางเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน
  8. เทไก่ทอดและส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อตุ๋นแล้วตั้งไฟกลางประมาณ 3 นาที ในเวลานี้ หม้อตุ๋นจะเดือดปุดๆ และกลิ่นหอมของส่วนผสมจะเข้มข้นขึ้น (ได้กลิ่นหอมไหม 😀) ~ อย่าเปิดฝาทันทีหลังจากปิดไฟ ใส่พริกหยวกและเคี่ยวสักพักโดยใช้ความร้อนที่เหลือจากหม้อตุ๋น ไก่จะอร่อยขึ้น ~ อย่าลืมระวังไหม้เมื่อเสิร์ฟ ~
    เทไก่ทอดและส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อตุ๋นแล้วตั้งไฟกลางประมาณ 3 นาที ในเวลานี้ หม้อตุ๋นจะเดือดปุดๆ และกลิ่นหอมของส่วนผสมจะเข้มข้นขึ้น (ได้กลิ่นหอมไหม 😀) ~ อย่าเปิดฝาทันทีหลังจากปิดไฟ ใส่พริกหยวกและเคี่ยวสักพักโดยใช้ความร้อนที่เหลือจากหม้อตุ๋น ไก่จะอร่อยขึ้น ~ อย่าลืมระวังไหม้เมื่อเสิร์ฟ ~ เทไก่ทอดและส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อตุ๋นแล้วตั้งไฟกลางประมาณ 3 นาที ในเวลานี้ หม้อตุ๋นจะเดือดปุดๆ และกลิ่นหอมของส่วนผสมจะเข้มข้นขึ้น (ได้กลิ่นหอมไหม 😀) ~ อย่าเปิดฝาทันทีหลังจากปิดไฟ ใส่พริกหยวกและเคี่ยวสักพักโดยใช้ความร้อนที่เหลือจากหม้อตุ๋น ไก่จะอร่อยขึ้น ~ อย่าลืมระวังไหม้เมื่อเสิร์ฟ ~
Languages
Geschmortes Hähnchen mit Ingwer und Zwiebeln - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Ginger and Onion - English version
Pollo estofado con jengibre y cebolla - Española (Spanish) version
Poulet braisé au gingembre et à l'oignon - Français (French) version
Ayam panggang dengan jahe dan bawang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo brasato con zenzero e cipolla - Italiana (Italian) version
鶏肉の生姜と玉ねぎの煮込み - 日本語 (Japanese) version
생강과 양파를 넣은 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นขิงและหัวหอม - แบบไทย (Thai) version
沙薑洋蔥煱雞 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version