沙薑洋蔥煱雞

沙薑獨特辛香、洋蔥清甜與骨雞肉質鮮嫩完美交融。沙薑提味增鮮，洋蔥炒至微焦散發濃鬱香氣，與炒香的雞肉搭配，雞肉吸收了沙薑與洋蔥的精華，口感層次豐富，每一口都鮮香四溢，令人回味無窮。

食材

• 雞肉1000克
  
• 生抽20克 (醃肉)
  
• 老抽10克 (醃肉)
  
• 蠔油10克 (醃肉)
  
• 鹽3克 (醃肉)
  
• 白胡椒粉1克 (醃肉)
  
• 料酒15克 (醃肉)
  
• 生粉 (10克醃肉)
  
• 油60克 (10克醃肉、50克滑鍋炒雞肉)
  
• 沙薑粉或鹽焗雞粉5克 (醃肉。如冇，另備沙薑50克切碎一起醃)
  
• 沙薑 (100克)
  
• 青蔥白1條
  
• 蔥1條
  
• 大蒜粒10個
  
• 洋蔥50克
  
• 青、紅、黃彩椒絲各幾條
  

步驟

1. 醃肉：雞肉清洗乾淨，瀝水後，把寫著醃肉的調味料倒入一起拌均勻醃好，醃3小時以上（我都提前一晚醃好放雪櫃）。
   
2. 喜歡濃鬱口味的話，把50克沙薑切碎，和雞一起醃製，沙薑的香氣能慢慢滲入肉裡，醃製出嚟的雞肉會帶著獨特的辛香和清爽，不管是烤、蒸還是炒，味道都更有層次😉要是嫌切沙薑，直接加沙薑～
   
3. 沙薑切成薄片或小粒更易出味，大蔥斜切成段能讓香味更均勻，蒜粒拍扁、蔥白切斷、薑片切得稍微厚點煎的時候不容易糊～
   
4. 將青椒、紅椒、黃椒切成絲備用，小洋蔥切成片備用。 ～～這樣備菜清楚，炒菜也不會手忙腳亂哦～
   
5. 熱鍋倒油後，用寬油滑鍋能防止雞肉粘鍋哦～倒入醃製好的雞肉時，記得把肉塊散開，中火慢慢炒到表面金黃，這時候肉香就出嚟倒啦～從鍋邊淋料酒很關鍵，酒精揮發能帶走肉腥味，還能讓肉味更嫩，還能從鍋邊翻炒的時候沿著鍋邊淋料酒很關鍵，酒精揮發能帶走肉腥味，還能讓肉味更嫩，還能從鍋邊翻炒的時候沿著鍋邊轉料
   
6. 接著把沙薑、蔥、蒜粒、蔥斷、薑片這些配料倒進鍋裡，和金黃的雞肉一起翻炒～中火炒兩分鐘左右。
   
7. 預熱砂鍋時可開中火，讓鍋身均勻受熱。不用加油。
   
8. 把炒好的雞肉和配料一起倒進砂鍋，中火加熱三分鐘，這時候砂鍋裡會滋滋作響，食材的香氣會更濃鬱（你聞到香味嗎😀）～關火後別立刻開蓋，加上彩椒，利用砂鍋的餘溫再燜一會兒，雞肉會更入味手端的時候燙著～手端的時候燙一點
   

Languages

Geschmortes Hähnchen mit Ingwer und Zwiebeln - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Ginger and Onion - English version
Pollo estofado con jengibre y cebolla - Española (Spanish) version
Poulet braisé au gingembre et à l'oignon - Français (French) version
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