鶏肉の生姜と玉ねぎの煮込み


鶏肉の生姜と玉ねぎの煮込み
鶏肉の生姜と玉ねぎの煮込み

ガランガル独特の辛味、玉ねぎの甘み、そして骨付き鶏肉の柔らかさが絶妙に調和しています。ガランガルが風味と爽やかさを引き立て、玉ねぎは焦げ目がつくまで炒められ、芳醇な香りを放ちます。揚げた鶏肉と合わせることで、鶏肉はガランガルと玉ねぎのエッセンスを吸収し、濃厚な味わいに。一口食べるごとに爽やかな香りが広がり、後味も絶妙です。

材料

手順

  1. 肉をマリネする：鶏肉を洗い、水を切り、マリネ液を加えてよく混ぜます。3時間以上マリネします（私は前夜にマリネして冷蔵庫に入れておきます）。
    肉をマリネする：鶏肉を洗い、水を切り、マリネ液を加えてよく混ぜます。3時間以上マリネします（私は前夜にマリネして冷蔵庫に入れておきます）。
  2. 濃い味がお好みの方は、ガランガルを50グラム刻み、鶏肉と一緒にマリネしてください。ガランガルの香りが鶏肉にじっくりと染み込み、マリネした鶏肉は独特のスパイシーで爽やかな風味になります。焼いても、蒸しても、揚げても、より一層味わい深くなります。ガランガルを刻むのが面倒な場合は、ガランガルパウダーを直接加えるのも便利です。お好みに合わせて少量を振りかけるだけで十分です。
    濃い味がお好みの方は、ガランガルを50グラム刻み、鶏肉と一緒にマリネしてください。ガランガルの香りが鶏肉にじっくりと染み込み、マリネした鶏肉は独特のスパイシーで爽やかな風味になります。焼いても、蒸しても、揚げても、より一層味わい深くなります。ガランガルを刻むのが面倒な場合は、ガランガルパウダーを直接加えるのも便利です。お好みに合わせて少量を振りかけるだけで十分です。
  3. ガランガルは薄切りまたは小口切りにすると風味が広がりやすくなります。ネギは香りを均一にするため、斜め切りにします。ニンニクは平らに平らに切り、ネギはみじん切りにし、生姜は炒める際に焦げないように少し厚めに切ります。
    ガランガルは薄切りまたは小口切りにすると風味が広がりやすくなります。ネギは香りを均一にするため、斜め切りにします。ニンニクは平らに平らに切り、ネギはみじん切りにし、生姜は炒める際に焦げないように少し厚めに切ります。
  4. ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを細切りにして脇に置き、小玉ねぎを薄切りにします。～～こうすることで、料理の準備がわかりやすくなり、調理中に慌てる必要がなくなります。～
    ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを細切りにして脇に置き、小玉ねぎを薄切りにします。～～こうすることで、料理の準備がわかりやすくなり、調理中に慌てる必要がなくなります。～
  5. 熱したフライパンに油をひいたら、鶏肉がフライパンにくっつかないように、幅の広い油鍋を使用してください。マリネした鶏肉を流し込む際は、肉を広げ、中火で表面がきつね色になるまでじっくりと炒めてください。この時、肉の香りが立ち上ります。料理酒はフライパンの側面から注ぐのがポイントです。アルコールの蒸発により魚臭さが消え、肉が柔らかくなります。注ぐ際は、フライパンの壁に沿って円を描くように振りかけると、香りが一気に立ち上ります。この時、頻繁にひっくり返さないでください。片面がきつね色になるまで待ってからひっくり返すと、焼き色がより良くなります。
    熱したフライパンに油をひいたら、鶏肉がフライパンにくっつかないように、幅の広い油鍋を使用してください。マリネした鶏肉を流し込む際は、肉を広げ、中火で表面がきつね色になるまでじっくりと炒めてください。この時、肉の香りが立ち上ります。料理酒はフライパンの側面から注ぐのがポイントです。アルコールの蒸発により魚臭さが消え、肉が柔らかくなります。注ぐ際は、フライパンの壁に沿って円を描くように振りかけると、香りが一気に立ち上ります。この時、頻繁にひっくり返さないでください。片面がきつね色になるまで待ってからひっくり返すと、焼き色がより良くなります。 熱したフライパンに油をひいたら、鶏肉がフライパンにくっつかないように、幅の広い油鍋を使用してください。マリネした鶏肉を流し込む際は、肉を広げ、中火で表面がきつね色になるまでじっくりと炒めてください。この時、肉の香りが立ち上ります。料理酒はフライパンの側面から注ぐのがポイントです。アルコールの蒸発により魚臭さが消え、肉が柔らかくなります。注ぐ際は、フライパンの壁に沿って円を描くように振りかけると、香りが一気に立ち上ります。この時、頻繁にひっくり返さないでください。片面がきつね色になるまで待ってからひっくり返すと、焼き色がより良くなります。 熱したフライパンに油をひいたら、鶏肉がフライパンにくっつかないように、幅の広い油鍋を使用してください。マリネした鶏肉を流し込む際は、肉を広げ、中火で表面がきつね色になるまでじっくりと炒めてください。この時、肉の香りが立ち上ります。料理酒はフライパンの側面から注ぐのがポイントです。アルコールの蒸発により魚臭さが消え、肉が柔らかくなります。注ぐ際は、フライパンの壁に沿って円を描くように振りかけると、香りが一気に立ち上ります。この時、頻繁にひっくり返さないでください。片面がきつね色になるまで待ってからひっくり返すと、焼き色がより良くなります。
  6. 次に、砂生姜、ネギ、ニンニク、みじん切りにしたネギ、生姜のスライスなどの材料を鍋に入れて、黄金色の鶏肉と一緒に炒めます～中火で約2分間炒めます。
    次に、砂生姜、ネギ、ニンニク、みじん切りにしたネギ、生姜のスライスなどの材料を鍋に入れて、黄金色の鶏肉と一緒に炒めます～中火で約2分間炒めます。
  7. 鍋全体に均一に熱が行き渡るよう、キャセロールを中火で予熱してください。油をひく必要はありません。
    鍋全体に均一に熱が行き渡るよう、キャセロールを中火で予熱してください。油をひく必要はありません。
  8. 揚げた鶏肉とその他の材料をキャセロールに入れ、中火で3分加熱します。この時、キャセロールがジュージューと音を立て、材料の香りがさらに強くなります（香りが漂ってきますね😀）～火を止めた後はすぐに蓋を開けないでください。ピーマンを加え、キャセロールの余熱でしばらく煮込むと、鶏肉の風味がより引き立ちます～盛り付ける際は、火傷にご注意ください～
    揚げた鶏肉とその他の材料をキャセロールに入れ、中火で3分加熱します。この時、キャセロールがジュージューと音を立て、材料の香りがさらに強くなります（香りが漂ってきますね😀）～火を止めた後はすぐに蓋を開けないでください。ピーマンを加え、キャセロールの余熱でしばらく煮込むと、鶏肉の風味がより引き立ちます～盛り付ける際は、火傷にご注意ください～ 揚げた鶏肉とその他の材料をキャセロールに入れ、中火で3分加熱します。この時、キャセロールがジュージューと音を立て、材料の香りがさらに強くなります（香りが漂ってきますね😀）～火を止めた後はすぐに蓋を開けないでください。ピーマンを加え、キャセロールの余熱でしばらく煮込むと、鶏肉の風味がより引き立ちます～盛り付ける際は、火傷にご注意ください～
Languages
Geschmortes Hähnchen mit Ingwer und Zwiebeln - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Ginger and Onion - English version
Pollo estofado con jengibre y cebolla - Española (Spanish) version
Poulet braisé au gingembre et à l'oignon - Français (French) version
Ayam panggang dengan jahe dan bawang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo brasato con zenzero e cipolla - Italiana (Italian) version
鶏肉の生姜と玉ねぎの煮込み - 日本語 (Japanese) version
생강과 양파를 넣은 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นขิงและหัวหอม - แบบไทย (Thai) version
沙薑洋蔥煱雞 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version