สะเต๊ะไก่และหมูราดซอสถั่ว

สะเต๊ะรสเลิศที่ผสมผสานไก่เนื้อนุ่มชั้นดีและหมูสามชั้นหั่นชิ้นหนานุ่ม หมักด้วยซอสหมักสะเต๊ะหอมกรุ่น ทุกคำสัมผัสของเนื้อย่างเคลือบทองอร่ามและซอสถั่วเข้มข้น ผสมผสานกับความหวานตามธรรมชาติของน้ำตาลมะพร้าว เครื่องเทศรสจัดจ้าน และรสชาติซีอิ๊วเข้มข้น รังสรรค์เป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยความอบอุ่นแบบดั้งเดิมและรสชาติต้นตำรับ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างและหั่นตามชอบ (เนื้อไก่)
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สุกเร็วหรือตามชอบ
จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
เตรียมเครื่องปรุงรสหมักสะเต๊ะ 2 ช้อนชา
ใส่เครื่องปรุงรสสะเต๊ะ 1 ช้อนชาลงบนเนื้อไก่
คนจนเข้ากันดี
ใส่เครื่องเทศลงไปในเนื้อหมูสามชั้นแล้วคนให้เข้ากัน ขออภัยที่ลืมถ่ายรูปไว้หลังจากหมักไว้ก่อนหน้านี้ แล้วเราก็...
เตรียมและล้างสะเต๊ะให้เพียงพอแล้ว
เรานำเนื้อหนึ่งชิ้นมา
นี่คือวิธีการ หรือบางทีคุณอาจมีวิธีอื่นในการทำจนเสร็จ
และนี่คือผลลัพธ์ ใช่แล้ว เราปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักพัก
เราผสมเครื่องเทศโดยการปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และใบมะกรูด แล้วล้างให้สะอาด ถ้าชอบรสเผ็ดก็เติมพริกลงไปผสมกับเครื่องเทศที่บดไว้ได้
เราหั่นเป็นชิ้นๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันให้เพียงพอ
ผัดถั่วลิสง 200 กรัม หอมแดง 2 หัว กระเทียม 3 กลีบ และถั่วแคนเดิลนัท 3 เม็ด
ผัดจนถั่วลิสงสุก
เครื่องเทศบดทอด
หลังจากที่เย็นลงแล้ว เราจะบดมัน เติมน้ำถ้าจำเป็นขณะปั่นเครื่องเทศ
หลังจากบดเครื่องเทศเสร็จแล้ว ฉันเติมน้ำ 400 มล. ก่อนปรุงอาหาร
ใส่ใบมะกรูดลงในกระทะที่ใช้ผัดเครื่องเทศ
ใส่เครื่องเทศบด
เติมน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม หรือตามชอบ
คน
ใส่ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา คนต่อไป
เพิ่มเกลือ 1/2 ช้อนชา
ปรุงจนเข้ากันดี
ทำแป้งมันให้ข้น โดยเตรียมแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
เติมน้ำ 1 ช้อนชา คนให้ละลาย
พอซอสสะเต๊ะออกมาแบบนี้แล้ว มันจะเหลวนิดหน่อย เลยใส่น้ำข้นลงไปนิดหน่อย คนประมาณ 1 นาที แล้วปิดไฟค่ะ ซอสสะเต๊ะนี้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีค่ะ ใช้ไฟอ่อนตั้งแต่แรกเลยค่ะ ส่วนเวลาใส่น้ำข้น จะใช้ไฟอ่อนค่ะ ไม่เกิน 1 นาทีค่ะ
นี่คือผลลัพธ์ ซอสสะเต๊ะพร้อมแล้ว และเราจะดำเนินการต่อ
ย่างสะเต๊ะ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน
เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อหล่อลื่นและเสียบไม้ทีละอัน
แบบนี้
ปิดฝาให้สุกอย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาที
พลิกกลับด้านแล้วทำเหมือนขั้นตอนที่ 34 จากนั้น
แบบนี้ก็ทำเป็นไก่สะเต๊ะได้
เราวางมันลงบนจาน
เราก็มาย่างสะเต๊ะกันต่อครับ สำหรับสะเต๊ะหมูสามชั้นครับ
แบบนี้
ปิดฝาประมาณ 3-4 นาที
พลิกกลับและปิดฝาอีกครั้ง ปรุงจนสุก
เมื่อสุกแล้วให้จัดใส่จานแล้ว
เติมน้ำจิ้มสะเต๊ะด้านบน สะเต๊ะไก่และสะเต๊ะหมูสามชั้นก็พร้อมเสิร์ฟ