ピーナッツソースのチキンとポークのサテ

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

手順

洗って好みに合わせて切る（鶏むね肉）
豚バラ肉を薄く切って、早く火が通るように、または好みに合わせて切ります。
洗って乾かす
サテマリネ調味料小さじ2杯を用意する
鶏むね肉にサテ調味料を小さじ1杯加えます。
よく混ぜ合わせるまでかき混ぜる
豚バラ肉にスパイスを加え、よく混ぜ合わせます。マリネした後で写真を撮り損ねてしまい、申し訳ありません。その後…
サテの串を準備して洗い、
肉を1枚取り、
これがその方法ですが、完成するまでは別の方法があるかもしれません。
そしてこれが出来上がりです。蓋をしてしばらく置いてから
エシャロット、ニンニク、ライムの葉の皮をむき、洗ってスパイスを混ぜます。辛いのがお好みなら、挽いたスパイスに唐辛子を加えても美味しいです。
切り分けます
フライパンを熱し、十分な量の油を加える
ピーナッツ200g、エシャロット2個、ニンニク3片、キャンドルナッツ3個を炒めます。
ピーナッツが柔らかくなるまで炒める
炒めた挽きスパイス
冷めたらすりつぶします。スパイスを混ぜる際は、必要に応じて水を加えます。
スパイスを挽いた後、調理前に400mlの水を加えます。
スパイスを炒めたフライパンにライムの葉を加えます。
挽いたスパイスを加える
ココナッツシュガー50gまたは好みに応じて加える
かき混ぜる
濃い醤油を小さじ1/2杯加えてかき混ぜ続けます。
塩小さじ1/2を加える
よく混ざるまで調理する
とろみをつける澱粉を作る。コーンスターチ小さじ1/2を用意する。
小さじ1杯の水を加え、溶けるまでかき混ぜます。
サテソースがこんな感じになったら、少し水っぽいので、とろみ付け剤を少し加えて1分ほどかき混ぜ、火を止めます。このサテソースは最初から弱火で20分煮込みます。とろみ付け剤を加える際も1分以内に弱火で煮込みます。
これが結果です。サテソースの準備ができました。
サテを焼く、フライパンを弱火で熱する
潤滑のために大さじ1杯の油を加え、串を1本ずつ挿入します。
こんな感じ
蓋をして2～3分ほど加熱する。
裏返して手順34のように行います。
チキンサテはこのように調理します
お皿に盛り付けます
再びサテを焼き続けます。これは豚バラ肉のサテです。
こんな感じ
蓋をして3～4分
裏返して再び蓋をし、火が通るまで調理する
調理したら皿に盛り、
上にサテソースをかければ、チキンサテとポークベリーサテの出来上がりです。