มัทฉะโมจิชีสนุ่มสไตล์ยุโรป


มัทฉะโมจิชีสนุ่มสไตล์ยุโรป
มัทฉะโมจิชีสนุ่มสไตล์ยุโรป
มัทฉะโมจิชีสนุ่มสไตล์ยุโรป

"สีเขียวสดใสสไตล์ฤดูใบไม้ผลิ" นี้ช่วยยกระดับบรรยากาศได้ทันทีที่เสิร์ฟบนโต๊ะ! ขนมปังมัทฉะสไตล์ยุโรปเนื้อนุ่ม เปลือกนอกเหนียวนุ่ม ด้านในเป็นไส้โมจิสอดไส้ถั่ว เคี้ยวหนึบนุ่มละมุนด้วยครีมชีส แม้เย็นแล้วก็ยังคงยืดหยุ่นและละเอียดอ่อน กลิ่นหอมของชาและนมผสมผสานกัน ชวนให้ลิ้มลอง นุ่มละมุนราวกับได้สัมผัสความหวานของฤดูใบไม้ผลิ! สีเขียวสดชื่นนี้ดูสดใสมาก แม้แต่เพื่อนฉันที่ไม่ชอบขนมหวานยังต้องอวดสองชิ้น มีแต่เพื่อนในตลาดหุ้นของฉันที่เห็นแล้วพูดติดตลกว่า "ฉันรู้จักสีนี้ดี!" แต่ฉันอดใจไม่ไหวกับกลิ่นหอมของไส้ครีม เลยแอบหยิบมาชิ้นหนึ่ง แล้วตาก็เป็นประกายเมื่อเคี้ยว

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. เตรียมส่วนผสม + ผสม (ขั้นตอนแรก: ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด): ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้งที่มีกลูเตนสูง ผงมัทฉะ น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ นม และของเหลวไข่ ลงในชามผสม (อย่าเพิ่งใส่เนย)
    เตรียมส่วนผสม + ผสม (ขั้นตอนแรก: ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด): ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้งที่มีกลูเตนสูง ผงมัทฉะ น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ นม และของเหลวไข่ ลงในชามผสม (อย่าเพิ่งใส่เนย) เตรียมส่วนผสม + ผสม (ขั้นตอนแรก: ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด): ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้งที่มีกลูเตนสูง ผงมัทฉะ น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ นม และของเหลวไข่ ลงในชามผสม (อย่าเพิ่งใส่เนย) เตรียมส่วนผสม + ผสม (ขั้นตอนแรก: ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด): ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้งที่มีกลูเตนสูง ผงมัทฉะ น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ นม และของเหลวไข่ ลงในชามผสม (อย่าเพิ่งใส่เนย)
  2. การนวดครั้งแรก (เพื่อให้มีกลูเตน 80%): นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งและของเหลวเข้ากันดีและป้องกันไม่ให้เป็นก้อน) จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงและนวดต่ออีก 6 นาที จนกระทั่งแป้งสามารถยืดเป็นแผ่นบางๆ ที่มีขอบหยักรอบปากแป้ง การมีกลูเตน 80% บ่งชี้ถึงการเกิดกลูเตนในระยะเริ่มต้น ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและโปร่งแสงหลังจากเติมเนยได้ง่ายขึ้น ป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
    การนวดครั้งแรก (เพื่อให้มีกลูเตน 80%): นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งและของเหลวเข้ากันดีและป้องกันไม่ให้เป็นก้อน) จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงและนวดต่ออีก 6 นาที จนกระทั่งแป้งสามารถยืดเป็นแผ่นบางๆ ที่มีขอบหยักรอบปากแป้ง การมีกลูเตน 80% บ่งชี้ถึงการเกิดกลูเตนในระยะเริ่มต้น ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและโปร่งแสงหลังจากเติมเนยได้ง่ายขึ้น ป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การนวดครั้งแรก (เพื่อให้มีกลูเตน 80%): นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งและของเหลวเข้ากันดีและป้องกันไม่ให้เป็นก้อน) จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงและนวดต่ออีก 6 นาที จนกระทั่งแป้งสามารถยืดเป็นแผ่นบางๆ ที่มีขอบหยักรอบปากแป้ง การมีกลูเตน 80% บ่งชี้ถึงการเกิดกลูเตนในระยะเริ่มต้น ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและโปร่งแสงหลังจากเติมเนยได้ง่ายขึ้น ป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
  3. ใส่เนย (ใส่ในขั้นตอนแยกต่างหาก): หั่นเนยที่อ่อนตัวเป็นชิ้นเล็กๆ นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที เพื่อให้เนยค่อยๆ ผสมเข้ากับแป้งและป้องกันไม่ให้เนยติดด้านข้างชาม
    ใส่เนย (ใส่ในขั้นตอนแยกต่างหาก): หั่นเนยที่อ่อนตัวเป็นชิ้นเล็กๆ นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที เพื่อให้เนยค่อยๆ ผสมเข้ากับแป้งและป้องกันไม่ให้เนยติดด้านข้างชาม ใส่เนย (ใส่ในขั้นตอนแยกต่างหาก): หั่นเนยที่อ่อนตัวเป็นชิ้นเล็กๆ นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที เพื่อให้เนยค่อยๆ ผสมเข้ากับแป้งและป้องกันไม่ให้เนยติดด้านข้างชาม ใส่เนย (ใส่ในขั้นตอนแยกต่างหาก): หั่นเนยที่อ่อนตัวเป็นชิ้นเล็กๆ นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที เพื่อให้เนยค่อยๆ ผสมเข้ากับแป้งและป้องกันไม่ให้เนยติดด้านข้างชาม
  4. นวดครั้งที่สอง (นวดจนเกิดช่องว่างของกลูเตน) นวดด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 8 นาที จนกระทั่งสามารถยืดแป้งให้เป็นแผ่นหนา รูปทรงคล้ายถุงมือ มีขอบเรียบเมื่อฉีกออก ช่องว่างของกลูเตนคือกุญแจสำคัญของขนมปังสไตล์ยุโรปที่นุ่ม หนึบ (สวยใช่มั้ยล่ะ? ภูมิใจในตัวเองนิดหน่อย!)
    นวดครั้งที่สอง (นวดจนเกิดช่องว่างของกลูเตน) นวดด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 8 นาที จนกระทั่งสามารถยืดแป้งให้เป็นแผ่นหนา รูปทรงคล้ายถุงมือ มีขอบเรียบเมื่อฉีกออก ช่องว่างของกลูเตนคือกุญแจสำคัญของขนมปังสไตล์ยุโรปที่นุ่ม หนึบ (สวยใช่มั้ยล่ะ? ภูมิใจในตัวเองนิดหน่อย!) นวดครั้งที่สอง (นวดจนเกิดช่องว่างของกลูเตน) นวดด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 8 นาที จนกระทั่งสามารถยืดแป้งให้เป็นแผ่นหนา รูปทรงคล้ายถุงมือ มีขอบเรียบเมื่อฉีกออก ช่องว่างของกลูเตนคือกุญแจสำคัญของขนมปังสไตล์ยุโรปที่นุ่ม หนึบ (สวยใช่มั้ยล่ะ? ภูมิใจในตัวเองนิดหน่อย!)
  5. การหมักครั้งแรก (เพื่อให้เนื้อสัมผัสฟูนุ่ม) นำแป้งที่นวดแล้วไปวางในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ 30°C (เตาอบ/หม้อพักแป้ง โดยมีชามใส่น้ำไว้ใกล้ๆ เพื่อรักษาความชื้น) ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เพื่อทดสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ใช้นิ้วที่เปียกเจาะรู หากรูไม่หดกลับหรือยุบตัวลง แสดงว่าพร้อมแล้ว อุณหภูมิ 30°C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์ การรักษาความชื้นจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
    การหมักครั้งแรก (เพื่อให้เนื้อสัมผัสฟูนุ่ม) นำแป้งที่นวดแล้วไปวางในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ 30°C (เตาอบ/หม้อพักแป้ง โดยมีชามใส่น้ำไว้ใกล้ๆ เพื่อรักษาความชื้น) ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เพื่อทดสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ใช้นิ้วที่เปียกเจาะรู หากรูไม่หดกลับหรือยุบตัวลง แสดงว่าพร้อมแล้ว อุณหภูมิ 30°C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์ การรักษาความชื้นจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง การหมักครั้งแรก (เพื่อให้เนื้อสัมผัสฟูนุ่ม) นำแป้งที่นวดแล้วไปวางในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ 30°C (เตาอบ/หม้อพักแป้ง โดยมีชามใส่น้ำไว้ใกล้ๆ เพื่อรักษาความชื้น) ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เพื่อทดสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ใช้นิ้วที่เปียกเจาะรู หากรูไม่หดกลับหรือยุบตัวลง แสดงว่าพร้อมแล้ว อุณหภูมิ 30°C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์ การรักษาความชื้นจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
  6. ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
    ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำไส้โมจิ (ระหว่างหมักเพื่อประหยัดเวลา) การเตรียมโมจิ: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และนมเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที (จนแป้งแห้งหมด) การร่อนจะทำให้โมจิเนียนขึ้น และการนึ่งให้สุกทั่วถึงจะทำให้โมจิมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
  7. หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว ใส่เนยและครีมชีสที่เนียนแล้วนวดจนเข้ากันดี
    หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว ใส่เนยและครีมชีสที่เนียนแล้วนวดจนเข้ากันดี หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว ใส่เนยและครีมชีสที่เนียนแล้วนวดจนเข้ากันดี
  8. เตรียมถั่ว เตรียมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น วอลนัทคั่ว ลูกเกด และแครนเบอร์รี่อบแห้ง อย่าสับละเอียดเกินไป การใส่ถั่วหรือผลไม้อบแห้งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ
    เตรียมถั่ว เตรียมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น วอลนัทคั่ว ลูกเกด และแครนเบอร์รี่อบแห้ง อย่าสับละเอียดเกินไป การใส่ถั่วหรือผลไม้อบแห้งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เตรียมถั่ว เตรียมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น วอลนัทคั่ว ลูกเกด และแครนเบอร์รี่อบแห้ง อย่าสับละเอียดเกินไป การใส่ถั่วหรือผลไม้อบแห้งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ
  9. การขึ้นรูปและการบรรจุ (สองขั้นตอน ไม่ยุ่งยาก ไม่ติด) (1) การปั้นกลม การให้ความชุ่มชื้น และการผ่อนคลาย โรยแป้งบางๆ ลงบนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว (เพื่อป้องกันการติด) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้ที่ขูด ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียบเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น และพักแป้งไว้ 15 นาที การปั้นกลมทำให้แป้งมีโครงสร้างละเอียดขึ้น การคลุมด้วยพลาสติกแรปช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและแตกร้าว และการพักแป้งไว้ 15 นาทีจะช่วยให้กลูเตน "พัก" ไว้ ป้องกันไม่ให้แป้งหดตัวกลับเมื่อรีดแป้งออกในภายหลัง
    การขึ้นรูปและการบรรจุ (สองขั้นตอน ไม่ยุ่งยาก ไม่ติด) (1) การปั้นกลม การให้ความชุ่มชื้น และการผ่อนคลาย โรยแป้งบางๆ ลงบนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว (เพื่อป้องกันการติด) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้ที่ขูด ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียบเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น และพักแป้งไว้ 15 นาที การปั้นกลมทำให้แป้งมีโครงสร้างละเอียดขึ้น การคลุมด้วยพลาสติกแรปช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและแตกร้าว และการพักแป้งไว้ 15 นาทีจะช่วยให้กลูเตน การขึ้นรูปและการบรรจุ (สองขั้นตอน ไม่ยุ่งยาก ไม่ติด) (1) การปั้นกลม การให้ความชุ่มชื้น และการผ่อนคลาย โรยแป้งบางๆ ลงบนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว (เพื่อป้องกันการติด) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้ที่ขูด ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียบเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น และพักแป้งไว้ 15 นาที การปั้นกลมทำให้แป้งมีโครงสร้างละเอียดขึ้น การคลุมด้วยพลาสติกแรปช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและแตกร้าว และการพักแป้งไว้ 15 นาทีจะช่วยให้กลูเตน การขึ้นรูปและการบรรจุ (สองขั้นตอน ไม่ยุ่งยาก ไม่ติด) (1) การปั้นกลม การให้ความชุ่มชื้น และการผ่อนคลาย โรยแป้งบางๆ ลงบนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว (เพื่อป้องกันการติด) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้ที่ขูด ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียบเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น และพักแป้งไว้ 15 นาที การปั้นกลมทำให้แป้งมีโครงสร้างละเอียดขึ้น การคลุมด้วยพลาสติกแรปช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและแตกร้าว และการพักแป้งไว้ 15 นาทีจะช่วยให้กลูเตน การขึ้นรูปและการบรรจุ (สองขั้นตอน ไม่ยุ่งยาก ไม่ติด) (1) การปั้นกลม การให้ความชุ่มชื้น และการผ่อนคลาย โรยแป้งบางๆ ลงบนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว (เพื่อป้องกันการติด) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้ที่ขูด ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียบเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น และพักแป้งไว้ 15 นาที การปั้นกลมทำให้แป้งมีโครงสร้างละเอียดขึ้น การคลุมด้วยพลาสติกแรปช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและแตกร้าว และการพักแป้งไว้ 15 นาทีจะช่วยให้กลูเตน
  10. (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก!
    (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก! (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก! (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก! (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก! (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก! (2) การใส่ไส้และการขึ้นรูป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ สบายๆ ใช้ฝ่ามือกดให้แบน แล้วปั้นเป็นวงกลม วางไส้โมจิและถั่วสับไว้ตรงกลาง บีบเข้าหากันจากปลายด้านหนึ่งไปยังตรงกลาง ปิดปากให้แน่น (บีบหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างอบ) หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ เคล็ดลับ: หากคุณไม่รู้วิธีม้วนหรือพับแป้ง ลองดูวิดีโอที่ฉันโพสต์ไว้สิ ง่ายมาก!
  11. ขนมปังปิ้งถั่ว (ฉันทำสูตรสองเท่า): โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้งที่เหลือ รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ โรยถั่วสับให้ทั่วด้านบน แล้วม้วนแป้งให้แน่นจากปลายด้านหนึ่ง โดยบีบด้านตะเข็บลง การม้วนแป้งให้แน่นจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งร่วนระหว่างอบ และการบีบด้านตะเข็บลงจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างอบ
    ขนมปังปิ้งถั่ว (ฉันทำสูตรสองเท่า): โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้งที่เหลือ รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ โรยถั่วสับให้ทั่วด้านบน แล้วม้วนแป้งให้แน่นจากปลายด้านหนึ่ง โดยบีบด้านตะเข็บลง การม้วนแป้งให้แน่นจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งร่วนระหว่างอบ และการบีบด้านตะเข็บลงจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างอบ ขนมปังปิ้งถั่ว (ฉันทำสูตรสองเท่า): โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้งที่เหลือ รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ โรยถั่วสับให้ทั่วด้านบน แล้วม้วนแป้งให้แน่นจากปลายด้านหนึ่ง โดยบีบด้านตะเข็บลง การม้วนแป้งให้แน่นจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งร่วนระหว่างอบ และการบีบด้านตะเข็บลงจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างอบ
  12. การหมักครั้งที่สอง: วางขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35°C (โดยมีชามน้ำอุ่นอยู่ข้างในเพื่อรักษาความชื้น) จนกระทั่งขนมปังขึ้นฟู 1.5 เท่าของขนาดเดิม หรือจนกว่าขนมปังจะเต็ม 80% (อย่ากดด้วยมือในระหว่างกระบวนการ! เพราะจะทำให้เสียรูปร่างหากคุณกด)
    การหมักครั้งที่สอง: วางขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35°C (โดยมีชามน้ำอุ่นอยู่ข้างในเพื่อรักษาความชื้น) จนกระทั่งขนมปังขึ้นฟู 1.5 เท่าของขนาดเดิม หรือจนกว่าขนมปังจะเต็ม 80% (อย่ากดด้วยมือในระหว่างกระบวนการ! เพราะจะทำให้เสียรูปร่างหากคุณกด)
  13. การกรีดแป้งและการร่อนแป้ง: หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้มีดกรีดแป้งตามรูปแบบที่ต้องการ (ไม่ต้องสนใจความทื่อของใบมีด) จากนั้นร่อนแป้งเป็นชั้นบางๆ (กรีดแป้งก่อน แล้วจึงร่อน อย่าให้ลำดับการร่อนผิด) อย่าสัมผัสขนมปังหลังจากร่อนเสร็จ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) พร้อมกัน การขึ้นฟูครั้งที่สองนี้ทำโดยไม่ต้องกดแป้งลงเพื่อรักษาช่องอากาศ การกดจะทำให้แป้งยุบตัวลงเป็นแป้งที่แน่นและไม่อร่อย การกรีดแป้งก่อนร่อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งตกลงไปในรอยกรีดและทำให้ขนมปังดูไม่สวยงาม การอุ่นเตาอบพร้อมกันจะช่วยประหยัดเวลา ทำให้สามารถอบขนมปังได้ทันทีหลังจากขึ้นฟู ทำให้ขนมปังฟูขึ้น
    การกรีดแป้งและการร่อนแป้ง: หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้มีดกรีดแป้งตามรูปแบบที่ต้องการ (ไม่ต้องสนใจความทื่อของใบมีด) จากนั้นร่อนแป้งเป็นชั้นบางๆ (กรีดแป้งก่อน แล้วจึงร่อน อย่าให้ลำดับการร่อนผิด) อย่าสัมผัสขนมปังหลังจากร่อนเสร็จ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) พร้อมกัน การขึ้นฟูครั้งที่สองนี้ทำโดยไม่ต้องกดแป้งลงเพื่อรักษาช่องอากาศ การกดจะทำให้แป้งยุบตัวลงเป็นแป้งที่แน่นและไม่อร่อย การกรีดแป้งก่อนร่อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งตกลงไปในรอยกรีดและทำให้ขนมปังดูไม่สวยงาม การอุ่นเตาอบพร้อมกันจะช่วยประหยัดเวลา ทำให้สามารถอบขนมปังได้ทันทีหลังจากขึ้นฟู ทำให้ขนมปังฟูขึ้น การกรีดแป้งและการร่อนแป้ง: หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้มีดกรีดแป้งตามรูปแบบที่ต้องการ (ไม่ต้องสนใจความทื่อของใบมีด) จากนั้นร่อนแป้งเป็นชั้นบางๆ (กรีดแป้งก่อน แล้วจึงร่อน อย่าให้ลำดับการร่อนผิด) อย่าสัมผัสขนมปังหลังจากร่อนเสร็จ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) พร้อมกัน การขึ้นฟูครั้งที่สองนี้ทำโดยไม่ต้องกดแป้งลงเพื่อรักษาช่องอากาศ การกดจะทำให้แป้งยุบตัวลงเป็นแป้งที่แน่นและไม่อร่อย การกรีดแป้งก่อนร่อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งตกลงไปในรอยกรีดและทำให้ขนมปังดูไม่สวยงาม การอุ่นเตาอบพร้อมกันจะช่วยประหยัดเวลา ทำให้สามารถอบขนมปังได้ทันทีหลังจากขึ้นฟู ทำให้ขนมปังฟูขึ้น การกรีดแป้งและการร่อนแป้ง: หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้มีดกรีดแป้งตามรูปแบบที่ต้องการ (ไม่ต้องสนใจความทื่อของใบมีด) จากนั้นร่อนแป้งเป็นชั้นบางๆ (กรีดแป้งก่อน แล้วจึงร่อน อย่าให้ลำดับการร่อนผิด) อย่าสัมผัสขนมปังหลังจากร่อนเสร็จ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) พร้อมกัน การขึ้นฟูครั้งที่สองนี้ทำโดยไม่ต้องกดแป้งลงเพื่อรักษาช่องอากาศ การกดจะทำให้แป้งยุบตัวลงเป็นแป้งที่แน่นและไม่อร่อย การกรีดแป้งก่อนร่อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งตกลงไปในรอยกรีดและทำให้ขนมปังดูไม่สวยงาม การอุ่นเตาอบพร้อมกันจะช่วยประหยัดเวลา ทำให้สามารถอบขนมปังได้ทันทีหลังจากขึ้นฟู ทำให้ขนมปังฟูขึ้น การกรีดแป้งและการร่อนแป้ง: หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้มีดกรีดแป้งตามรูปแบบที่ต้องการ (ไม่ต้องสนใจความทื่อของใบมีด) จากนั้นร่อนแป้งเป็นชั้นบางๆ (กรีดแป้งก่อน แล้วจึงร่อน อย่าให้ลำดับการร่อนผิด) อย่าสัมผัสขนมปังหลังจากร่อนเสร็จ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) พร้อมกัน การขึ้นฟูครั้งที่สองนี้ทำโดยไม่ต้องกดแป้งลงเพื่อรักษาช่องอากาศ การกดจะทำให้แป้งยุบตัวลงเป็นแป้งที่แน่นและไม่อร่อย การกรีดแป้งก่อนร่อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งตกลงไปในรอยกรีดและทำให้ขนมปังดูไม่สวยงาม การอุ่นเตาอบพร้อมกันจะช่วยประหยัดเวลา ทำให้สามารถอบขนมปังได้ทันทีหลังจากขึ้นฟู ทำให้ขนมปังฟูขึ้น
  14. การอบ (คอยสังเกตเตาอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้/อบนานเกินไป!) ขนมปังนุ่มรสมัทฉะแบบยุโรป: อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเมื่ออบได้ประมาณ 10 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไหม้) เตาอบแต่ละรุ่นแตกต่างกัน ดังนั้นควรหมั่นตรวจสอบเตาอบบ่อยๆ ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งหรือไหม้ ขนมปังปิ้งรสมัทฉะถั่ว: ตั้งเตาอบธรรมดาไว้ที่ 100°C (ไฟบน) และ 220°C (ไฟล่าง) วางบนตะแกรงด้านล่างเพื่ออบ (เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียมเกินไป) และปิดด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมหลังจากผ่านไป 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วและผงมัทฉะไหม้ที่ผิว การวางบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบธรรมดาจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ เตาอบแต่ละรุ่นมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรสังเกตขนมปังอย่างใกล้ชิดขณะอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
    การอบ (คอยสังเกตเตาอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้/อบนานเกินไป!) ขนมปังนุ่มรสมัทฉะแบบยุโรป: อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเมื่ออบได้ประมาณ 10 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไหม้) เตาอบแต่ละรุ่นแตกต่างกัน ดังนั้นควรหมั่นตรวจสอบเตาอบบ่อยๆ ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งหรือไหม้ ขนมปังปิ้งรสมัทฉะถั่ว: ตั้งเตาอบธรรมดาไว้ที่ 100°C (ไฟบน) และ 220°C (ไฟล่าง) วางบนตะแกรงด้านล่างเพื่ออบ (เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียมเกินไป) และปิดด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมหลังจากผ่านไป 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วและผงมัทฉะไหม้ที่ผิว การวางบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบธรรมดาจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ เตาอบแต่ละรุ่นมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรสังเกตขนมปังอย่างใกล้ชิดขณะอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ การอบ (คอยสังเกตเตาอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้/อบนานเกินไป!) ขนมปังนุ่มรสมัทฉะแบบยุโรป: อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเมื่ออบได้ประมาณ 10 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไหม้) เตาอบแต่ละรุ่นแตกต่างกัน ดังนั้นควรหมั่นตรวจสอบเตาอบบ่อยๆ ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งหรือไหม้ ขนมปังปิ้งรสมัทฉะถั่ว: ตั้งเตาอบธรรมดาไว้ที่ 100°C (ไฟบน) และ 220°C (ไฟล่าง) วางบนตะแกรงด้านล่างเพื่ออบ (เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียมเกินไป) และปิดด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมหลังจากผ่านไป 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วและผงมัทฉะไหม้ที่ผิว การวางบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบธรรมดาจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ เตาอบแต่ละรุ่นมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรสังเกตขนมปังอย่างใกล้ชิดขณะอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ การอบ (คอยสังเกตเตาอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้/อบนานเกินไป!) ขนมปังนุ่มรสมัทฉะแบบยุโรป: อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเมื่ออบได้ประมาณ 10 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไหม้) เตาอบแต่ละรุ่นแตกต่างกัน ดังนั้นควรหมั่นตรวจสอบเตาอบบ่อยๆ ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งหรือไหม้ ขนมปังปิ้งรสมัทฉะถั่ว: ตั้งเตาอบธรรมดาไว้ที่ 100°C (ไฟบน) และ 220°C (ไฟล่าง) วางบนตะแกรงด้านล่างเพื่ออบ (เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียมเกินไป) และปิดด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมหลังจากผ่านไป 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วและผงมัทฉะไหม้ที่ผิว การวางบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบธรรมดาจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ เตาอบแต่ละรุ่นมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรสังเกตขนมปังอย่างใกล้ชิดขณะอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ การอบ (คอยสังเกตเตาอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้/อบนานเกินไป!) ขนมปังนุ่มรสมัทฉะแบบยุโรป: อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเมื่ออบได้ประมาณ 10 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไหม้) เตาอบแต่ละรุ่นแตกต่างกัน ดังนั้นควรหมั่นตรวจสอบเตาอบบ่อยๆ ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งหรือไหม้ ขนมปังปิ้งรสมัทฉะถั่ว: ตั้งเตาอบธรรมดาไว้ที่ 100°C (ไฟบน) และ 220°C (ไฟล่าง) วางบนตะแกรงด้านล่างเพื่ออบ (เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียมเกินไป) และปิดด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมหลังจากผ่านไป 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วและผงมัทฉะไหม้ที่ผิว การวางบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบธรรมดาจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ เตาอบแต่ละรุ่นมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรสังเกตขนมปังอย่างใกล้ชิดขณะอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
Languages
Matcha-Mochi-Käse (weiche europäische Art) - Deutsch (German) version
Matcha Mochi Cheese Soft European Style - English version
Matcha Mochi Queso Suave Estilo Europeo - Española (Spanish) version
Mochi au fromage matcha moelleux à l'européenne - Français (French) version
Mochi Keju Matcha Lembut ala Eropa - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Matcha Mochi al formaggio morbido in stile europeo - Italiana (Italian) version
抹茶もちチーズソフトヨーロピアンスタイル - 日本語 (Japanese) version
유럽식 부드러운 말차 모찌 치즈 - 한국인 (Korean) version
มัทฉะโมจิชีสนุ่มสไตล์ยุโรป - แบบไทย (Thai) version
抹茶麻薯芝酪軟歐 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version