เนื้อผัดมะระ

เนื้อผัดมะระขี้นกให้รสชาติที่ตัดกันระหว่างความเผ็ดและขม เนื้อวัวที่ปรุงรสอย่างนุ่มนวลผสมกับมะระขี้นก ซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะยังคงความขมไว้ได้อย่างชัดเจน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของมะระขี้นกและเนื้อหั่นบาง ๆ นุ่มละมุน สร้างความกลมกล่อมในทุกคำ ขณะที่หอมแดง กระเทียม และขิงช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอบอุ่นน่ารับประทาน อาหารจานนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพและปรุงได้รวดเร็ว แต่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการกดและผัดมะระขี้นก เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่มากเกินไปและป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หรือตามชอบ
จากนั้นปรุงรสเนื้อ (ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, พริกไทย, แป้งมันสำปะหลัง)
คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมัน
ทิ้งไว้ 20 นาที
ล้างมะระขี้นกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ใส่เกลือแล้วนวดและพักไว้ 5 นาที
จากนั้นล้างให้เกลือออกแล้วบีบออก
พร้อมปรุง
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และขิงลงไป
จากนั้นใส่มะระลงไป ผัดจนสุก
จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา
ยกขึ้นและพักไว้
เตรียมกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
จากนั้นใส่เนื้อลงไป
คนเร็วๆ อย่าให้สุกเกินไป
จากนั้นใส่มะระผัดลงไป คนจนเข้ากันดี
จากนั้นจัดใส่จานก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

Languages

gebratenes Rindfleisch mit Bittermelone - Deutsch (German) version
stir-fried beef with bitter melon - English version
carne de res salteada con melón amargo - Española (Spanish) version
bœuf sauté au melon amer - Français (French) version
manzo saltato in padella con melone amaro - Italiana (Italian) version
牛肉とゴーヤの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
쓴맛이 나는 오이를 넣은 볶음 쇠고기 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดมะระ - แบบไทย (Thai) version
苦瓜炒牛肉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
苦瓜炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version