ซุปเป็ดกับแตงกวาเก่าและเมล็ดคาร่าขาว

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างเมล็ดคาร่าและผักดอง
แช่เมล็ดและเปลือกส้มเป็นเวลา 30-60 นาที
หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว
ล้างเป็ดให้สะอาดเป็นชิ้นๆ
ปอกเปลือกขิงแล้วสับให้ละเอียด
ต้มน้ำให้เคลือบเป็ด
หลังจากต้มเสร็จแล้วให้ใส่ขิงลงไปสักสองสามชิ้น
ใส่เป็ดที่หั่นแล้วลงในน้ำร้อน
กระบวนการปิดฝาเริ่มต้นขึ้น
ใช้ไฟแรงปรุงประมาณ 1-2 นาที ไม่จำเป็นต้องนาน
จากนั้นกรองและ
ล้างและทำความสะอาดอีกครั้ง
การระบายน้ำ
เราแค่ทิ้งเปลือกแตงกวาไป
หลังจากทำความสะอาดผิวแล้ว
ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดแตงกวาออก
หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
หั่นแตงกวาเก่าตามชอบ
ทำความสะอาดภายในเปลือกส้ม
เตรียมหม้ออัดแรงดัน
ใส่เมล็ดและเปลือกส้มลงในกระทะ
2000 มล. อากาศ
ใส่เนื้อเป็ด
ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อย่นระยะเวลา เนื่องจากเนื้อเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระนั้นเหนียวมาก หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟและรอจนกว่าจะเปิดหม้ออัดแรงดันได้
เราเปิดหม้อทันทีหลังจากที่เย็นลงแล้ว
ทิ้งน้ำมันที่ลอยอยู่เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป
มาเปลี่ยนเป็นหม้อธรรมดากันดีกว่าครับ
ใส่แตงกวาเก่าลงไป
จากนั้นเทซุปลงในกระทะธรรมดาที่มีแตงกวาหั่นบาง ๆ อยู่ข้างใน
จากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงและ 50 นาทีด้วยไฟอ่อน
หลังจากซุปสุกแล้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาและพักไว้สักครู่
ซุปเป็ดใส่แตงกวาเก่า พร้อมเสิร์ฟ