Soupe de canard au vieux concombre et aux graines de kara blanches

un bouillon de volaille vibrant, onctueux et aromatique, mêlé à la fraîcheur du concombre affiné, à la touche mystérieuse des graines de kara blanches et aux écorces d'orange séchées parfumées. Ce plat est poétique : la chair de canard onctueuse baigne dans un liquide clair et chaud, tandis que le gingembre lui insuffle une chaleur apaisante et que le sel adoucit le goût. Chaque bol s'épanouit dans l'harmonie du yin et du yang des saveurs : chaud et frais, concis et riche, offrant un équilibre de saveurs qui apaise l'âme.

Ingrédients

Étapes

Lavez les graines de Kara et le zeste d'orange
Faire tremper les graines et le zeste d'orange pendant 30 à 60 minutes.
Couper le canard à la taille souhaitée.
Après l'avoir coupé en morceaux
Laver et nettoyer le canard en plusieurs morceaux
Épluchez le gingembre et hachez-le.
Faire chauffer de l'eau pour recouvrir le canard
Après ébullition, ajoutez quelques morceaux de gingembre.
Ajouter le canard coupé en morceaux dans l’eau chaude.
Le processus de couverture commence
Utilisez un feu vif et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, pas besoin de cuire longtemps.
Puis filtrer et
laver et nettoyer à nouveau
Égoutter
On jette simplement la peau du concombre
Après avoir nettoyé la peau
Couper en deux et retirer les graines du concombre
Après avoir retiré les graines
Coupez le vieux concombre selon votre goût
Nettoyer l'intérieur de la peau d'orange
Préparez un pot instantané
Mettre les graines et le zeste d'orange dans la poêle.
2000 ml d'eau
Ajouter la viande de canard
Couvrir et cuire 15 minutes à l'autocuiseur pour raccourcir le temps de cuisson, car la chair du canard fermier est très dure. Au bout de 15 minutes, éteindre le feu et attendre que l'autocuiseur puisse être ouvert.
Nous ouvrons l'autocuiseur une fois qu'il a refroidi.
Jetez l'huile qui flotte car elle est trop grasse.
Remplaçons-le par une poêle ordinaire, les gars.
Ajouter les vieux morceaux de concombre
Versez ensuite la soupe dans une casserole ordinaire préalablement remplie de concombre coupé en rondelles.
Laisser ensuite cuire 5 minutes à feu vif et 50 minutes à feu doux.
Une fois la soupe cuite, ajoutez 1 cuillère à café de sel, couvrez et laissez reposer un moment.
La soupe de canard au vieux concombre est prête à être servie