ปลาเก๋าตุ๋นกับถั่วลิสงหมักเกลือ
ปลาเก๋าตุ๋นถั่วลิสงหมักเกลือ เป็นเมนูที่น่าหลงใหล อบอุ่น และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื้อปลาเก๋านุ่มละลายในปาก ห่อหุ้มด้วยน้ำซุปเข้มข้น ถั่วลิสงหมักรสกลมกล่อมโอบล้อมรสชาติธรรมชาติของปลา ผสานกลิ่นหอมเครื่องเทศอันเข้มข้น สร้างสรรค์มิติแห่งรสชาติอันล้ำลึก ในแต่ละคำ มอบสัมผัสที่ลงตัว ทั้งความนุ่มของปลา ความเข้มข้นของถั่วลิสงหมัก และความหวานละมุนละไมชวนให้นึกถึงอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้เป็นมากกว่าแค่อาหารจานเดียว แต่มันคือความหอมกรุ่น อบอุ่น และรสชาติอูมามิที่ชวนให้ลิ้มลองอีกครั้ง
วัตถุดิบ
- 400 จี ปลาเก๋า
- 3 กลีบกระเทียม
- 2 ต้นหอม
- 12 จี ถั่วดำหมัก
- 1 /แป้งมันเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา ไวน์ข้าว
- 1 /ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
- 170 มล. น้ำ
- น้ำมันสำหรับทอด
- 1 /4 น้ำตาล
ขั้นตอน
- ล้างปลาแล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่แป้งมันเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นคนให้เข้ากัน
- เมื่อผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้แล้วค่อยผสมเครื่องเทศ
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
- จากนั้นสับ
- ถั่วแช่เย็น Cuci
- ล้างและสับต้นหอม
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่กระเทียมสับ
- ผัดจนหอม
- ใส่ถั่วแช่อิ่ม
- ระหว่างผัดให้ใส่น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- เพิ่มซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
- ใส่ซอสหอยนางรม 1/4 ช้อนชา
- ใส่ปลา
- ทอดสั้นๆ ไม่กี่วินาทีถึงหนึ่งนาที
- เติมน้ำ 170 มล. แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที
- เติมเหล้าข้าว 1 ช้อนชา
- ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วปิดไฟ
- นำออกและวางบนจาน
- ปลาเก๋าผัดถั่วแระพร้อมเสิร์ฟแล้ว
Languages
Geschmorter Zackenbarsch mit fermentierten gesalzenen Erdnüssen - Deutsch (German) versionBraised Grouper with Fermented Salted Peanuts - English version
Mero estofado con cacahuetes salados fermentados - Española (Spanish) version
Mérou braisé aux cacahuètes salées fermentées - Français (French) version
Cernia brasata con arachidi salate fermentate - Italiana (Italian) version
発酵塩ピーナッツ入りハタの煮込み - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 땅콩을 곁들인 그루퍼 조림 - 한국인 (Korean) version
ปลาเก๋าตุ๋นกับถั่วลิสงหมักเกลือ - แบบไทย (Thai) version
腌花生焖石斑鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
醃花生燜石斑魚 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version