건강한 망고 아이스크림

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

600 G 아주 익은 망고
0.5 컵 꿀
6 티스푼 라임 주스
1 컵 홈메이드 그릭 요거트
200 ml 플레인 요거트를 만들기 위한 스타터로 그릭 요거트 사용
우유 1리터

단계

요거트 머신의 유리 냄비에 그릭 요거트 200ml를 넣으세요.(그릭 요거트 대신 요거트 스타터를 사용해도 됩니다.)
요거트에 우유 1리터를 넣고 잘 섞어주세요.
요거트 머신에 물 70ml를 넣으세요
우유 혼합물이 담긴 유리 냄비를 요거트 머신에 넣으세요
냄비를 뚜껑으로 덮습니다.
기능을 '요거트 만들기'로 설정하세요 (10시간 걸리니까 밤에 하면 아침에 완성됩니다)
다음날 아침에 만든 플레인 요구르트.
그릇을 이용해 그리스 요거트를 만들어 보세요.
그릇에 체를 놓으세요
체를 덮기 위해 요구르트 천을 놓으세요
그 위에 요구르트 천을 한 장 더 얹습니다.
만든 플레인 요거트를 그릇에 붓습니다.
그릇을 덮고 밤새 냉장고에 넣어둡니다.
플레인 요구르트에서 유청을 분리했습니다. 그릭 요구르트를 만들었습니다.
물기를 뺀 그릭 요거트를 덮어 냉장고에 하룻밤 더 넣어 유청을 더 많이 빼냅니다.
다음날 아침에 크리미한 그릭 요거트를 만들었습니다.
망고 껍질을 벗기다
망고를 조각으로 자릅니다. 망고 조각이 달라붙지 않도록 유산지를 깐 접시에 담습니다. 접시를 냉동실에 하룻밤 동안 넣어둡니다.
냉동 망고를 지퍼백에 넣어서 사용하기 전까지 보관합니다.
준비하기 한 시간 전에 금속 팬을 냉동실에 넣어 두세요. 금속 팬은 아이스크림이 더 빨리 굳도록 도와주어 아이스크림이 덜 차갑고 더 크리미해집니다.
먼저 그릭 요거트 1컵을 블렌더에 넣고 (고출력 블렌더를 사용하세요) 라임즙과 꿀 1/2컵을 넣습니다. 망고가 시큼하면 꿀을 더 넣어야 할 수도 있습니다.
냉동 망고 조각 추가
최고 속도로 블렌딩하세요. (처음에는 펄스 기능을 사용하세요. 처음에는 작동이 멈출 수 있으므로, 계속해서 혼합물을 칼날 쪽으로 밀어내야 합니다.)
처음에 살짝 밀어주면, 시간이 지나면서 뭉치지 않고 부드럽게 섞일 것입니다. 반죽이 부드러워지면 완성입니다. 너무 많이 섞지 마세요.
냉동 팬을 꺼냅니다. 섞은 혼합물을 팬에 바로 붓습니다. 지체 없이 냉동실에 넣습니다.
약 1시간 후 크리미한 망고 아이스크림이 완성됩니다.