白桃サラダ

白桃サラダは、甘くて風味豊かな焼き白桃に生ハムを重ね、ローストしたカシューナッツとバルサミコ酢をかけ、オリーブオイルと蜂蜜で乳化した滑らかな桃とビネガーのドレッシングをかけたもの。

材料

• 1 白桃 (皮付き)
  
• 25 グ カシューナッツ
  
• 3 生ハムのスライス
  
• 1 白桃 (皮をむく)
  
• 1 大さじ 白ワインビネガー
  
• 1 小さじ 蜂蜜
  
• 80 mL オリーブ油
  
• ピンチ 塩の
  
• バルサミコ酢を少々
  

手順

1. まず、ブレンダーに桃、塩、白ワインビネガー、蜂蜜を加え、ピューレ状になるまで混ぜます。
   
2. ブレンダーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと加えます
   
3. 乳化するまで約30秒から1分ほど混ぜる
   
4. こんな感じの硬さになるはずです。とりあえず冷蔵庫で冷やしておきます
   
5. もう1つの桃をこの形に切り、中火でフライパンで焼きます
   
6. 桃が茶色に変色しているのがわかるはずです。両面が焼けるまで繰り返します。
   
7. 桃がこのように焼かれるのはよくあることです。これは桃がカラメル化したものです。
   
8. カシューナッツを少しローストしてカリカリ感を出します
   
9. 楕円形の皿に桃のソースを厚く塗ります
   
10. 生ハムを皿にランダムに置きます
    
11. 焼き桃を生ハムの上に重ねると見た目が美しくなります
    
12. 最後にカシューナッツとバルサミコ酢をかけて完成！盛り付けてお召し上がりください！
    

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