牛テール大根スープ

濃厚な牛テールのスープに、すっきりとした大根の甘みが溶け合い、生姜とネギの香りが優しく漂う、軽やかながらも奥深い味わいの一杯。仕上げに新鮮なコリアンダーと刻んだネギを添えることで、爽やかでほっとする味わいに。軽めながらも風味豊かなものを食べたい時にぴったりの、使い勝手の良い牛テールスープです。

材料

• 500 グ 牛テール
  
• 1 ネギ
  
• 2 生姜のスライス
  
• 1 大さじ 料理用ワイン
  
• 500 グ 大根
  
• 1 玉ねぎ丸ごと
  
• 1 生姜をスライスする
  
• 塩
  
• ネギ (刻んだ)
  
• コリアンダー (刻んだ)
  

手順

1. 牛テールを冷水に少なくとも4時間浸す
   
2. 冷水に牛テール、ネギ、生姜、料理酒を入れて湯がきます。沸騰したらさらに5分間湯がきます。
   
3. 湯通しした牛テールを熱湯で洗う
   
4. 大根の皮をむいた後、図のように切ります
   
5. すべての材料（切っていない丸ごとの玉ねぎを含む）を高圧鍋に入れ、すべての材料が浸るまで沸騰したお湯を加えます。ベース調味料として大さじ2杯の塩を加えます。
   
6. 高圧で30分間調理する
   
7. 飾り用のネギとコリアンダーを刻む
   
8. 終わったら、お好みに合わせて塩の量を調整してください。私は大さじ1杯の塩を加えました。
   
9. 最後にコリアンダーとネギを飾ってお召し上がりください。
   

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Sopa de rabo de buey y rábano - Español (Spanish) version
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