Sopa de rabo de buey y rábano

Esta sopa de rabo de buey extremadamente práctica es perfecta cuando te apetece comer algo ligero pero sabroso.

Ingredientes

Remojar el rabo de buey en agua fría durante al menos 4 horas.
En agua fría, añadir rabo de buey, cebolleta, jengibre y vino de cocina para blanquear. Tras hervir, seguir blanqueando durante 5 minutos más.
Lavar el rabo de buey blanqueado en agua caliente.
Después de pelar el rábano, córtelo en trozos como se muestra.
Coloque todos los ingredientes (incluida la cebolla entera sin cortar) en una olla a presión alta, agregue agua hirviendo hasta que todos los ingredientes estén sumergidos, agregué 2 cucharadas de sal como condimento base.
Dejar cocinar a alta presión durante 30 minutos.
Picar cebolla verde y cilantro para decorar.
Una vez hecho esto, ajuste el nivel de sal a su gusto, yo agregué 1 cucharada de sal.
Por último, decora con cilantro y cebolla verde. ¡Disfruta!