ココナッツチキンライス

ココナッツチキンライスは、炊飯器で簡単に作れる一品です。刻んだ鶏もも肉をマリネし、ご飯の上に乗せて炊きます。炊飯液の代わりにココナッツウォーターを使います。ココナッツウォーターがほのかな甘みを添え、醤油、オイスターソース、生姜、料理酒が深みのある風味を添えます。仕上げに新鮮なネギを混ぜ込むことで、すっきりとした食感に仕上がります。ココナッツウォーターを使ったこのチキンライスは、手早く簡単に作れて、調理のコツも必要ありません。ココナッツウォーターの甘みと鶏の脂が、ご飯にしっかりとした風味を与えます。

材料

• 2 鶏もも肉（みじん切り）
  
• 1/2 カップご飯
  
• 1 生姜をスライスする
  
• 2 ネギ (刻んだ)
  
• ココナッツウォーター
  
• 2 大さじ 醤油
  
• 1 大さじ 料理用ワイン
  
• 1 大さじ オイスターソース
  
• 1/4 小さじ1杯の塩
  
• 1 大さじ コーンスターチ
  

手順

1. まず鶏肉を細かく切ります
   
2. 鶏肉を醤油、料理酒、オイスターソース、生姜、塩、コーンスターチでマリネします。よく混ぜて30分ほどマリネします。
   
3. 米を洗った後、ココナッツウォーターを通常の炊飯器で炊く量より少し少なめに加えます。
   
4. 鶏肉を米の上に置き、炊飯器で炊きます。
   
5. 出来上がったら、みじん切りにしたネギを散らしてよく混ぜます。お召し上がりください。
   

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