三種の新鮮な翡翠スープ

卵、ひき肉、豆腐という新鮮な食材を主に使用し、野菜の新鮮さと食材のうま味が調和したさっぱりとした味わいです。脂っこくなく、食欲をそそる味わいで、夏にぴったりです。

材料

テンダーロインをさいの目切りにする。
豆腐を角切りにして卵液の上に置きます。
ニンニク、ニンニクの芽、唐辛子をみじん切りにして置いておきます。
フライパンに油を熱する
フライパンに豆腐と卵の混合物を流し込み、両面がきつね色になるまで焼きます。置いておきます。
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニク、唐辛子、さいの目に切った赤身肉を炒めます。
角切り肉を炒め終わったら、目玉焼き豆腐を加えて10秒ほど炒めます。鶏ガラスープ小さじ1、塩小さじ1、オイスターソース大さじ1、コーンスターチ水大さじ1を加えます。2分ほど煮込み、ニンニクの芽を散らして出来上がりです。