スパイス炒めテンペ

オレク・テンペは、インドネシアの伝統料理で、半分カリっと揚げたテンペと、にんにく、エシャロット、ガランガル、月桂樹の葉などの香り高いスパイスで炒めたインゲンを組み合わせた一品です。甘口醤油、濃口醤油、オイスターソースのブレンドにより、甘辛い独特の風味が生まれ、さらに青唐辛子と赤唐辛子のピリ辛さがアクセントになっています。カリカリのテンペとシャキシャキのインゲンの食感が絶妙に調和し、食欲をそそるバランスの取れた料理です。オレク・テンペは、温かいご飯のおかずに最適です。

材料

• 1 包む 中サイズのテンペ
  
• 2 インチ ガランガル
  
• 3 ベイリーフのかけら
  
• 5 ニンニクの種
  
• 5 ニンニク
  
• 3 青唐辛子の種
  
• 200 グラム ロングインゲン豆
  
• 少しの赤唐辛子
  
• 1 小さじ 塩
  
• 1 大さじ オイスターソース
  
• 2 大さじ 塩味醤油
  
• 2 大さじ 甘い醤油
  

手順

1. テンペ以外のすべての材料を洗う
2. 炒め物用のスパイスをすべてカットする
   
3. 青唐辛子を切る
   
4. 長い豆を切る
   
5. テンペを切る
   
6. 油を熱する
   
7. 半分茹でたインゲン豆を炒め、火からおろす
   
8. テンペを半分カリッとするまで揚げる
   
9. スパイスを全部炒める
   
10. ベイリーフを加えて香りが立つまで炒める
    
11. 青唐辛子を加えて軽く炒める
    
12. テンペを加えてよく混ぜる
    
13. ロングインゲン豆を加えてかき混ぜます。
    
14. 塩、醤油、甜麺醤を加えて味見をし、均一になるまでかき混ぜます。
    
15. 火を消してください
    
16. テンペ炒めの準備ができました
    

Languages

Würzig gebratenes Tempeh - Deutsch (German) version
Spiced stir-fried tempeh - English version
Tempeh salteado con especias - Española (Spanish) version
Tempeh sauté épicé - Français (French) version
Tempeh saltato con spezie - Italiana (Italian) version
スパイス炒めテンペ - 日本語 (Japanese) version
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เตมเป้ผัดเครื่องเทศ - แบบไทย (Thai) version
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