オレンジケーキ

搾りたてのオレンジジュースとオレンジピールを細かく砕き、生地に加えます。焼くと天然のエッセンシャルオイルが放出され、オレンジジュースがケーキをしっとりふわふわに仕上げ、太陽のようなフルーティーな香りが広がります。揚げると柑橘系の香りが広がり、食べるたびにオレンジの驚きがいっぱいです。

材料

手順

卵、コーンスターチ、低グルテン小麦粉、白砂糖を用意します。ボウルを2つ用意します（注意！卵白を入れるボウルは油と水を入れないでください）。レシピでは6インチですが、私はその2倍の量を作りました。
オレンジの皮を塩でこすり洗いすると、表面のワックスや不純物が効果的に除去されます。
オレンジの皮をむく際は、オレンジがかった黄色の部分だけをむき、白いビターオレンジの皮はむかないようにしてください。そして、皮を細かく砕きます。こうすることで、大きな皮がケーキの味を損なうことなく、オレンジの香りが均等に行き渡り、フレッシュで純粋なオレンジピールの風味がケーキに生まれます。
オレンジジュースを作る：オレンジを洗い、後で使用するために 40 グラムのオレンジジュースを絞り出します（オレンジジュースの純度を確保するために果肉を濾過することもできます）。
卵黄ペーストを作る：オレンジジュースに砂糖30gとコーン油を加え、よく混ぜる。低グルテン小麦粉をふるいにかけ、オレンジの皮をすりつぶして混ぜる。くるくると混ぜる（輪にしない）ように混ぜる。卵黄を加え、きめ細かい卵黄ペーストになるまで混ぜ続ける。卵白は別に、水と油を抜いた容器に入れて泡立てる。
卵黄と生地が均一に混ざり、粒子が残らないように滑らかになるようにします。混ぜ方を覚えておきましょう。オーブンを150度に予熱します。
まず片栗粉とレモン汁を加え、手で混ぜます。その後、電動泡立て器で混ぜます（粉飛びを防ぐため）。卵白に砂糖を3回に分けて加え、電動泡立て器で小さな曲線を描くまで泡立てます（メレンゲはきめ細かくツヤがあり、箸を入れてもすぐに落ちない程度）。
メレンゲの1/3を卵黄ペーストに加え、「切って混ぜる＋ひっくり返す」方法で混ぜます。残りのメレンゲをボウルに戻し、泡が消えないように同じ方法で素早く混ぜます。動画を見る
見た目をもっと華やかにしたい場合は、型の底にオレンジのスライスを数枚飾ってみてはいかがでしょうか。真面目な方はオレンジのスライスに白砂糖を加えても良いですが、私は面倒くさがりなので、生のオレンジのスライスをそのまま入れています😂
持ち帰りやすく、みんなでシェアしやすいカップケーキをいくつか作りました😀 ~~ 泡は振らなければ！血と涙から学んだ教訓！生地を型に流し込む際は、気を付けて！泡を振るのは省略できません！当時は家で型を大きな音で振ることができなかったので、怠けてきちんと振れませんでした。その結果、ケーキの食感に空気穴が空いてしまい、私の理想とはかけ離れてしまいました。これもまた、良くない例です😂。振った後、予熱したオーブンの下段に入れ、130～150℃で50～60分焼きます（オーブンによって焼き加減が異なります。箸を使ってケーキの中央を差し込み、生地が付いてこなければ焼き上がりです）。オーブンから取り出したらすぐにひっくり返して冷ましましょう。そうしないとケーキが崩れて「短く太った」状態になってしまうので注意しましょう～ ^_^ 2～5分焼いたらすぐにカップケーキを取り出さないと、パサパサになってしまいます。
あの頃に作ったオレンジケーキ 😀